Linsen-Pilz-Ragout mit Kartoffel-Pastinakenpüree
dazu knackiger Salat- Weizen
- Soja
- Senf
- Sellerie
- Schwefeldioxide und Sulfite
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Sesamsamen
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Senf
Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. En Guete!
Zutaten
400 g
mehligk. Kartoffeln
180 g
Pastinake
25 ml
Sojasauce
(Enthält: Weizen, Soja)
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf)
35 g
Tomatenmark
4 g
Knoblauchzehe
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Enthält: Sellerie)
225 g
Champignons
390 g
braune Linsen
10 g
Petersilie, glatt
50 g
Blattsalatmischung
12 g
Balsamico Creme
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite, Weizen Kann Spuren von Sesamsamen, Schwefeldioxide und Sulfite enthalten.)
1 g
Thymian, gerebelt
(Kann Spuren von Senf enthalten.)
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
1 Teelöffel
Balsamico-Essig
1 Teelöffel
Zucker
2 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Pfeffer
200 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden.
Pastinake schälen und in 2 cm Würfel schneiden.
Kartoffeln und Pastinake in einen grossen Topf mit Wasser* geben, salzen*, aufkochen und 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind.
Champignons halbieren oder vierteln.
Linsen in ein Sieb gießen und mit Wasser abspülen.
Petersilien grob hacken.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Margarine* und 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen. Champignons darin 3 – 4 Min. anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen. Linsen und Thymian in die Brapfanne geben und Knoblauch dazupressen, weitere 3 – 4 Min. mitbraten.
Bratpfanneninhalt mit Sojasauce, Senf, Tomatenmark, der Hälfte „Hello Muskat", 1 TL [2 TL] Balsamicoessig*, 1 TL [2 TL] Zucker* und 150 ml [300 ml] Wasser* ablöschen. 4 – 5 Min. köcheln, bis die Sauce leicht eindickt.
In einer grossen Schüssel Balsamicocreme, 1 EL [2 EL] Olivenöl* und 1 EL [2 EL] Wasser* zu einem Dressing verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Kartoffeln abgiessen und dabei ungefähr 50 ml [100 ml] Kochwasser* zurückhalten. Kartoffeln, Kochwasser*, restliche „Hello Muskat" und 1 EL [2 EL] Margarine* mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Püree verarbeiten, drei Viertel von der Petersilie unterheben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Pastinakenstampf auf Teller verteilen. Linsen-Pilz-Ragout und Salat daneben anrichten und mit restlicher Petersilie garnieren.
En Guete!
