Linsen-Pilz-Ragout mit Kartoffel-Rüebli-Püree
dazu knackiger Salat- Weizen
- Soja
- Senf
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Sesamsamen
- Schwefeldioxide und Sulfite
KLIMAHELD: Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept. Mhmm, Essen wie bei Oma. Heute kommt traditionelles Komfort-Food auf den Tisch: Frische, saisonale Zutaten werden hier zu einem bodenständigem Gericht, das extra Gemütlichkeit verspricht. Fein.
Zutaten
400 g
mehligk. Kartoffeln
390 g
braune Linsen
100 g
Rüebli
50 g
Blattsalatmischung
4 g
Knoblauchzehe
10 g
Petersilie, glatt
25 ml
Sojasauce
(Beinhaltet: Weizen, Soja.)
10 ml
mittelscharfer Senf
(Beinhaltet: Senf.)
35 g
Tomatenmark
12 g
Balsamico Creme
(Beinhaltet: kann Spuren von Allergenen enthalten, Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen, Schwefeldioxide und Sulfite, Weizen.)
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Beinhaltet: Sellerie.)
150 g
Champignons
Was Du zu Hause haben solltest
1 Teelöffel
Balsamico-Essig
1 Teelöffel
Zucker
2 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Pfeffer
200 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
2 Esslöffel
pflanzliche Margarine
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden.
Rüebli schälen und in 2 cm Würfel schneiden.
Kartoffeln und Rüebli in einen grossen Topf mit Wasser* geben, salzen*, aufkochen und 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind.
Champignons halbieren oder vierteln.
Linsen in ein Sieb giessen und mit Wasser abspülen.
Petersilienblätter grob hacken.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Margarine* und 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen. Champignons darin 3 – 4 Min. anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen. Linsen in die Bratpfanne geben und Knoblauch dazupressen, weitere 3 – 4 Min. mitbraten.
Bratpfanneninhalt mit Sojasauce, Senf, Tomatenmark, der Hälfte „Hello Muskat“, 1 TL [2 TL] Balsamicoessig*, 1 TL [2 TL] Zucker* und 150 ml [300 ml] Wasser* ablöschen. 4 – 5 Min. köcheln, bis die Sauce leicht eindickt.
In einer grossen Schüssel Balsamicocreme, 1 EL [2 EL] Olivenöl* und 1 EL [2 EL] Wasser* zu einem Dressing verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Salat mit Dressing marinieren.
Kartoffeln abgiessen und dabei 50 ml [100 ml] Kochwasser* zurückhalten. Kartoffeln, Kochwasser*, restliches „Hello Muskat“ und 1 EL [2 EL] Margarine* mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Püree verarbeiten, drei Viertel von der Petersilie unterheben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Rüeblipüree auf Teller verteilen. Linsen-Pilz-Ragout und Salat daneben anrichten und mit restlicher Petersilie garnieren.
En Guete!
