Linsen-Pilz-Ragout mit knackigem Salat

Name: Linsen-Pilz-Ragout mit knackigem Salat dazu Kartoffel-Rüebli-Püree
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Germaans
Ingredients: 500 g mehligk. Kartoffeln; 390 g braune Linsen; 100 g Rüebli; 50 g Blattsalatmischung; 4 g Knoblauchzehe; 10 g Petersilie, glatt; 20 ml Sojasauce; 10 ml mittelscharfer Senf; 35 g Tomatenmark; 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; 150 g Champignons; 25 g Pilzbrühepaste; nach Geschmack Pfeffer; 200 ml Wasser; 1.5 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; 1.5 Esslöffel Balsamico-Essig; 1 Teelöffel Zucker; 2 Esslöffel pflanzliche Margarine

dazu Kartoffel-Rüebli-Püree

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Mhmm, Essen wie bei Oma. Heute kommt traditionelles Komfort-Food auf den Tisch: Frische, saisonale Zutaten werden hier zu einem bodenständigem Gericht, das extra Gemütlichkeit verspricht. Lecker.

Tags:

Viel Gemüse

•Ohne Milchprodukte

•Kalorien im Blick

•Vegan

•Klimaheld

Allergenen:

Weizen

•Glutenhaltiges Getreide

•Soja

•Senf

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

500 g

mehligk. Kartoffeln

390 g

braune Linsen

(Kann Spuren von: Glutenhaltiges Getreide enthalten.)

100 g

Rüebli

50 g

Blattsalatmischung

4 g

Knoblauchzehe

10 g

Petersilie, glatt

20 ml

Sojasauce

(Beinhaltet: Weizen, Glutenhaltiges Getreide, Soja.)

10 ml

mittelscharfer Senf

(Beinhaltet: Senf.)

35 g

Tomatenmark

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

(Beinhaltet: Sellerie.)

150 g

Champignons

25 g

Pilzbrühepaste

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

200 ml

Wasser

1.5 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

1.5 Esslöffel

Balsamico-Essig

1 Teelöffel

Zucker

2 Esslöffel

pflanzliche Margarine

Nährwertangaben

Energie (kJ)2536 kJ

Energie (kcal)606 kcal

Fett17.7 g

davon gesättigt2.9 g

Kohlenhydrate82.4 g

davon Zucker14.3 g

Eiweiss22.9 g

Salz5.59 g

Kochutensilien

•Schäler

•Grosser Topf

•Sieb

•großen Topf mit Deckel

•Grosse Bratpfanne

•Grosse Schüssel

•Kartoffelstampfer

Zubereitung: So funktioniert’s

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

Rüebli schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

Kartoffeln und Rüebli in einen grossen Topf mit Wasser* geben, salzen*, aufkochen und 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind.

Champignons halbieren oder vierteln.

Linsen in ein Sieb giessen und mit Wasser abspülen.

Petersilienblätter grob hacken.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Margarine* und 1 TL [2 TL] Olivenöl* erhitzen. Champignons 3 – 4 Min. anbraten.

Linsen in die Bratpfanne geben, Knoblauch dazupressen und weitere 3 – 4 Min. braten.

Bratpfanneninhalt mit Sojasauce, Senf, Tomatenmark, Pilzpaste, Hälfte „Hello Muskat“, 1 TL [2 TL] Balsamicoessig*, 1 TL [2 TL] Zucker* und 150 ml [300 ml] Wasser* ablöschen und 4 – 5 Min. köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

In einer grossen Schüssel 1 EL [2 EL] Balsamicoessig*, 1 EL [2 EL] Olivenöl* und 1 EL [2 EL] Wasser*, Salz* und Pfeffer* verrühren.

Salat zu dem Dressing geben.