Honig-Senf-Poulet mit Kürbispüree

Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen. Kürbis in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in den Varoma-Behälter umfüllen. Pouletbrustfilets mit 2 EL [4 EL] Honig-Senf-Dressing rundherum einstreichen. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und Pouletbrustfilets in der Bratpfanne von jeder Seite 2 – 3 Min. anbraten, bis sie gut gebräunt sind.

Varoma-Einlegeboden so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze frei bleiben, und Pouletbrust auf den V-Einlegeboden legen. V-Einlegeboden in den V-Behälter einsetzen, Varoma verschliessen. 450 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 15 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen 2 EL [4 EL] Halbrahm abfüllen, beiseitestellen und die Sauce kochen.

Bratpfanne erneut erhitzen, restlicher Halbrahm, 1 EL [2 EL] Honig-Senf-Dressing, körnigen Senf und 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* in die Bratpfanne geben, erhitzen und 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Währenddessen restliches Honig-Senf-Dressing zu den karamellisierten Zwiebeln in die grosse Schüssel geben, mischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Nüsslisalat zugeben, aber erst kurz vor dem Anrichten unterheben und fortfahren.

Kürbiskerne in einer kleinen Bratpfanne ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten, bis sie bräunen und beginnen aufzuplatzen. Nach der Dampfgarzeit Varoma abnehmen. Mixtopf leeren. Kürbis aus dem Varoma, 2 EL [4 EL] Butter*, 2 EL [4 EL] Halbrahm, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 3.5 pürieren. TIPP: Wenn Du das Püree feiner magst, dann schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3.5.