Maultaschen auf Wurzelgemüse-Salat

Name: Maultaschen auf Wurzelgemüse-Salat mit Schmelzzwiebeln und süssem Senf-Dressing
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Germaans
Ingredients: 400 g vegane Mini-Suppenmaultaschen; 150 g Randen; 50 g Blattsalatmischung; 100 g Zwiebel; 1 g Thymian, gerebelt; 17 g süsser Senf; 25 g vegane Mayonnaise; 100 g gelbe Rüebli; 100 g Tomate (Roma); Kürbiskerne, geröstet; nach Geschmack Salz; 1 Teelöffel Weißweinessig; 1 Teelöffel Öl; nach Geschmack Zucker; 1 Teelöffel Olivenöl; nach Geschmack Pfeffer; 2 Teelöffel pflanzliche Margarine

mit Schmelzzwiebeln und süssem Senf-Dressing

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Mhmm, Essen wie bei Grosi. Heute kommt traditionelles Komfort-Food auf den Tisch: Frische, saisonale Zutaten werden hier zu einem bodenständigen Gericht, das extra Gemütlichkeit verspricht. Fein.

Tags:

Vegan

•Ohne Milchprodukte

•Family

•Kalorien im Blick

•Viel Gemüse

Allergenen:

Sellerie

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit15 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

400 g

vegane Mini-Suppenmaultaschen

(Beinhaltet: Sellerie. Kann Spuren von: Senf enthalten.)

150 g

Randen

50 g

Blattsalatmischung

100 g

Zwiebel

1 g

Thymian, gerebelt

(Kann Spuren von: Senf enthalten.)

17 g

süsser Senf

(Beinhaltet: Senf.)

25 g

vegane Mayonnaise

100 g

gelbe Rüebli

100 g

Tomate (Roma)

Kürbiskerne, geröstet

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

1 Teelöffel

Weißweinessig

1 Teelöffel

Öl

nach Geschmack

Zucker

1 Teelöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Pfeffer

2 Teelöffel

pflanzliche Margarine

Nährwertangaben

Energie (kJ)2610 kJ

Energie (kcal)624 kcal

Fett22.6 g

davon gesättigt3.2 g

Kohlenhydrate81.7 g

davon Zucker25.2 g

Ballaststoffe6.1 g

Eiweiss19.2 g

Salz3.2 g

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Kleiner Topf

•Grosse Schüssel

•Kleine Schale

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Rüebli und Randen schälen und alles in 1 cm dicke und ca. 5 cm lange Stifte schneiden.

Gemüsestifte auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit gerebeltem Thymian, 1 TL [2 TL] Öl*, Salz* und Pfeffer* würzen.

Gemüse ca. 25 – 30 Min. backen, bis es aussen gebräunt und innen weich ist.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

In einem kleinen Topf 1 TL [2 TL] Margarine* bei geringer bis mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebelstreifen darin 25 – 30 Min. anbraten und gelegentlich umrühren.

Tipp: Sollten die Zwiebeln anfangen am Topf zu kleben, kannst Du löffelweise Wasser* hinzufügen. Mit Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* abschmecken.

In einer grossen Schüssel die Hälfte des süssen Senfs mit 1 TL [2 TL] Olivenöl*, 1 EL [2 EL] Wasser*, 1 TL [2 TL] Essig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.

Restlichen Senf in einer kleinen Schüssel mit veganer Mayonnaise und 1 EL [2 EL] Wasser* zu einem leicht flüssigen Dip verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tomaten in 2 cm Würfel schneiden.

In einer grossen Bratpfanne Kürbiskerne ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

In den letzten 5 – 10 Min. der Backzeit 1 TL [2 TL] Margarine* in der Bratpfanne aus Schritt 4 erhitzen.
Maultaschen hinzugeben und für 4 – 5 Min. knusprig anbraten.