Maultaschen auf Wurzelgemüse-Salat

Name: Maultaschen auf Wurzelgemüse-Salat mit Schmelzzwiebeln und süssem Senf-Dressing
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Germaans
Ingredients: 400 g vegane Mini-Suppenmaultaschen; 100 g Zwiebel; 15 ml süßer Senf; 150 g Randen; 100 g lila Rüebli; 200 g Rüebli; 50 g Salatmix; 10 g Kürbiskerne; 1 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel Olivenöl; 2 Esslöffel pflanzliche Margarine*; 100 g Tomaten; 1 Teelöffel Weißweinessig; 1 g gerebelter Thymian; 25 g vegane Mayonnaise; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Zucker

mit Schmelzzwiebeln und süssem Senf-Dressing

Hol Dir leckere Rezepte ab CHF 9.25 pro Portion

Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. En Guete!

Tags:

Ohne Milchprodukte

•Vegan

•Viel Gemüse

•Family

Allergenen:

Celery

•Hvede

•Senf

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten

Arbeitszeit45 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

400 g

vegane Mini-Suppenmaultaschen

(Beinhaltet: Celery, Hvede.)

100 g

Zwiebel

15 ml

süßer Senf

(Beinhaltet: Senf.)

150 g

Randen

100 g

lila Rüebli

200 g

Rüebli

50 g

Salatmix

10 g

Kürbiskerne

100 g

Tomaten

1 g

gerebelter Thymian

25 g

vegane Mayonnaise

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

Olivenöl

2 Esslöffel

pflanzliche Margarine*

1 Teelöffel

Weißweinessig

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)3081 kJ

Energie (kcal)736 kcal

Fett32 g

davon gesättigt5 g

Kohlenhydrate88 g

davon Zucker31 g

Eiweiss20 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Backblech

•Kleiner Topf

•Grosse Schüssel

•Schüssel

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Rüebli und Randen schälen und alles in 1 cm dicke und ca. 5 cm lange Stifte schneiden. Gemüsestifte auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit gerebeltem Thymian, 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* würzen. Das Gemüse für ca. 25 – 30 Min. backen, bis es aussen gebräunt und innen weich ist.

Zwiebel abziehen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden. In einem kleinen Topf 1 EL [2 EL] Margarine* bei geringer bis mittlerer Hitze erwärmen, die Zwiebelstreifen darin für 25 – 30 Min. anbraten und gelegentlich umrühren. Tipp: Sollten die Zwiebeln anfangen am Topf zu kleben, kannst Du löffelweise Wasser* hinzufügen. Mit Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* abschmecken.

In einer grossen Schüssel die Hälfte des süssen Senfs mit 1 EL [2 EL] Olivenöl*, 1 EL [2 EL] Wasser*, 1 TL [2 TL] Essig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren. Restlichen Senf in einer kleinen Schüssel mit der veganen Mayonnaise und 1 EL [2 EL] Wasser* zu einem leicht flüssigen Dip verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tomaten in 2 cm grosse Würfel schneiden, Strunk dabei entfernen. In einer grossen Bratpfanne Kürbiskerne ohne Zugabe von Fett für 1 – 2 Min. rösten, aus der Bratpfanne nehmen und beiseitestellen.

In den letzten 5 – 10 Min. der Backzeit 1 EL [2 EL] Margarine* in der Bratpfanne aus Schritt 4 erhitzen. Maultaschen hinzugeben und für 4 – 5 Min. anbraten, bis sie anfangen knusprig zu werden.

Salatmix zusammen mit Tomatenwürfeln und Kürbiskernen in die Schüssel mit dem Dressing geben und gut vermengen. Salat auf der Mitte der Teller verteilen und mit Wurzelgemüse toppen. Maultaschen am Rand verteilen und mit Schmelzzwiebeln und Dip garnieren. En Guete!