Nigella-Chilinudeln mit Pulled Mushrooms
dazu scharfes Ingwer-Knoblauch-Peperoncini-Öl- Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
- Soja
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Erdnüsse
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. En Guete!
Zutaten
200 g
Chilinudeln
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
4 g
milde Chiliflocken
8 g
Knoblauchzehe
15 g
Ingwer
20 ml
Agavendicksaft
50 ml
Sojasauce
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse, Soja.)
12 g
Balsamicocreme
(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)
40 g
geröstete Erdnüsse
(Beinhaltet: Erdnüsse.)
4 g
Schwarzkümmel
300 g
Rüebli
50 g
Frühlingszwiebel
200 g
Austernpilze
Was Du zu Hause haben solltest
3 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Rüebli schälen, längs halbieren und diagonal 0.5 cm breite Halbmonde schneiden. Rüeblistücke in dünne Streifen schneiden. Grünen und weissen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen. Ingwer schälen und gegen die Faser in dünne Scheiben schneiden.
Knoblauch und Ingwer in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [20 g] Öl*, weisse Frühlingszwiebelringe, Rüebli und die Hälfte der Peperonciniflocken zugeben und 5 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Balsamicocrème, Agavendicksaft, Sojasauce und die Hälfte vom Schwarzkümmel in den Mixtopf zugeben und 10 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 garen. Währenddessen fortfahren.
Reichlich heisses Wasser* in einen grossen Topf mit Deckel füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen, Chili-Nudeln hinzufügen und 5 – 6 Min. abgedeckt ziehen lassen. Chili-Nudeln nach der Garzeit durch den Varoma-Behälter abgießen und zurück in den Topf geben. Währenddessen fortfahren.
Austernpilze zum Stiel hin in etwa 1 cm breite Streifen zupfen. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und Austernpilze darin für 6 – 8 Min. anbraten, bis die Pilze etwas Farbe bekommen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und zu den Chilinudeln in den Topf geben.
Nach der Kochzeit Gemüse aus dem Mixtopf und gebratenen Austernpilzen zu den Chilinudeln geben und gut vermischen. Mit Pfeffer* abschmecken. Erdnüsse in der Packung leicht zerstossen.
Chili-Nudeln auf Teller verteilen, mit Erdnüssen und Schwarzkümmel toppen. Wenn Du es etwas schärfer magst, kannst Du die restlichen Chiliflocken drüberstreuen. Mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel garnieren und geniessen. En Guete!
