Pangasius mit Kartoffelpüree und Senfrahm
dazu Rüebli- Fisch
- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- Sellerie
- Sellerie
- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Deine Extraportion Eiweiß für starke Muskeln: Entdecke dieses leckere High Protein Gericht mit mindestens 20% Protein.
Zutaten
240 g
Pangasius
(Beinhaltet: Fisch.)
500 g
mehligk. Kartoffeln
300 g
Rüebli
4 g
Knoblauchzehe
10 g
Petersilie, glatt
150 g
Halbrahm aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
17 g
körniger Senf
(Beinhaltet: Senf.)
6 g
Gemüsebouillonpulver
(Beinhaltet: Sellerie, Senf, kann Spuren von Allergenen enthalten, Sellerie.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Zucker
100 ml
Wasser
½ Esslöffel
Öl
½ Esslöffel
Butter
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Kartoffeln schälen und je nach Grösse vierteln oder halbieren.
In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Kartoffelviertel zugeben, Hitze reduzieren und 15 – 20 Min. weich garen.
Knoblauch schälen und fein hacken.
Rüebli schälen, längs halbieren oder vierteln und in 5 cm lange Stücke schneiden.
In einem grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Rüebli und Knoblauch darin 1 Min. anschwitzen.
50 ml [100 ml] Wasser* und 1 Prise Zucker* zugeben und 6 – 8 Min. garen, bis das Wasser verkocht ist. 2 – 3 Min. weiterbraten, bis die Rüebli weich sind. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Petersilienblätter fein hacken.
Kartoffeln in ein Sieb abgiessen, gut abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.
2 EL [4 EL] Halbrahm und 3 g [6 g] Gemüsebouillonpulver in den Topf geben und mit dem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten.
Kräuter unterrühren und mit Salz* abschmecken.
Fisch rundum salzen* und pfeffern*.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Fisch auf der Hautseite 1 – 2 Min. anbraten. Dann wenden und weitere 1 – 2 Min. braten, bis der Fisch nicht mehr glasig ist. Fisch herausnehmen.
In der Bratpfanne restlichen Halbrahm, 3 g [6 g] Gemüsebouillonpulver, körnigen Senf und 50 ml [100 ml] Wasser* aufkochen und 2 – 3 Min. köcheln lassen.
Fisch wieder hineingeben und kurz erhitzen.
Kartoffel-Kräuter-Püree auf Teller verteilen, Pangasius und Rüebli anlegen und mit der Senfsauce geniessen.
En Guete!
