Perlencouscous-Bowl mit geschmorter Zucchetti
getrockneten Tomaten und Wildpreiselbeer-Dressing
Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine grosse Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren. Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
150 g
Perlencouscous
(Beinhaltet: Weizen, Glutenhaltiges Getreide. Kann Spuren von Senf, Soja, Eier, Lupine enthalten.)
50 g
Getrocknete Tomaten mit Kräutern
440 g
Zucchetti
100 g
Babyspinat
20 g
Baumnüsse
(Beinhaltet: Schalenfrüchte, Walnüsse. Kann Spuren von Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesamsamen enthalten.)
8 g
Knoblauchzehe
45 g
Zitrone, gewachst
75 g
Sahnejoghurt aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
25 g
Wildpreiselbeerenkonfi
8 g
Gewürzmischung „Hello Mezze“
10 g
Petersilie, glatt
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
400 ml
Wasser
4 g
Gemüsebouillonpulver
nach Geschmack
Pfeffer
2 Esslöffel
Olivenöl
Kochutensilien
Zubereitung
Baumnüsse in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 4.5 zerkleinern. Anschliessend in einen grossen Topf umfüllen und ohne weitere Fettzugabe für 1 – 2 Min. anrösten, bis sie anfangen zu duften. Herausnehmen und beiseitestellen.
Knoblauch abziehen. Die Hälfte vom Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in den grossen Topf umfüllen.
0.5 EL [1 EL] Olivenöl* zum Knoblauch in den Topf geben, erhitzen und für 1 Min. farblos anschwitzen.
4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und die Hälfte vom „Hello Mezze“ hinzugeben und für 30 Sek. mit anrösten.
350 ml [700 ml] Wasser* zugeben, salzen* und aufkochen lassen.
Perlencouscous hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 12 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis der Couscous weich ist. Dann Topf vom Herd nehmen und ohne Deckel ausdämpfen lassen.
Währenddessen fortfahren.
Petersilie in grobe Stücke schneiden.
Zitrone heiss abwaschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein reiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.
Getrocknete Tomaten in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 7 zerkleinern und in eine weitere kleine Schüssel umfüllen.
Wildpreiselbeerkonfi, Saft von 1 [2] Zitronenspalte, 10 g [20 g] Olivenöl*, 1 TL [2 TL] Wasser*, die Hälfte vom Babyspinat, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 25 Sek./Reverse/Stufe 3 vermischen. Salat in eine grosse Schüssel umfüllen und zum Marinieren beiseitestellen.
Mixtopf spülen und trocknen.
Zucchetti in ca. 1 cm Würfel schneiden.
Petersilie und restlichen Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
15 g [20 g] Olivenöl*, Zucchettiwürfel, restliches „Hello Mezze“, Salz* und Pfeffer* zugeben und 7 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 schmoren.
Restlichen Spinat grob hacken und zusammen mit dem Zitronenabrieb und der Hälfte der getrockneten Tomaten zum Couscous geben, gut vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Perlencouscous auf tiefe Teller verteilen und mit dem Spinatsalat toppen.
Geschmorte Zucchietti, restliche getrocknete Tomaten und Baumnüsse darauf verteilen. Mit der Minze garnieren und mit dem Joghurt und den restlichen Zitronenspalten servieren.
En Guete!
