Perlencouscous-Bowl mit geschmorter Zucchetti
getrockneten Tomaten und Wildpreiselbeer-Dressing- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Schalenfrüchte
- Walnüsse
- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- Soja
- Eier
- Lupine
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Schalenfrüchte
- Erdnüsse
- Sesamsamen
Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine grosse Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren. Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant.
Zutaten
150 g
Perlencouscous
(Beinhaltet: Weizen, Glutenhaltiges Getreide. Kann Spuren von Senf, Soja, Eier, Lupine enthalten.)
50 g
Getrocknete Tomaten mit Kräutern
440 g
Zucchetti
100 g
Babyspinat
20 g
Baumnüsse
(Beinhaltet: Schalenfrüchte, Walnüsse. Kann Spuren von Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesamsamen enthalten.)
8 g
Knoblauchzehe
45 g
Zitrone, gewachst
75 g
Sahnejoghurt aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
25 g
Wildpreiselbeerenkonfi
8 g
Gewürzmischung „Hello Mezze“
10 g
Petersilie, glatt
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
400 ml
Wasser
4 g
Gemüsebouillonpulver
2 Esslöffel
Olivenöl
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Knoblauch fein hacken.
In einem grossen Topf mit Deckel 0,5 EL [1 EL] Olivenöl* erhitzen. Hälfte des Knoblauchs darin 1 Min. farblos anschwitzen.
4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und Hälfte vom „Hello Mezze“ hinzugeben und 30 Sek. anrösten.
Mit 350 ml [700 ml] heissem Wasser* ablöschen, salzen* und zum Kochen bringen.
Perlencouscous in den Topf mit dem kochenden Wasser rühren und bei niedriger Hitze ca. 12 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis er weich ist. Topf vom Herd nehmen und offen ausdampfen lassen.
Währenddessen Zucchetti in 1 cm Würfel schneiden.
In einer grossen Bratpfanne ohne weitere Fettzugabe Walnüsse 1 – 2 Min. anrösten, bis sie anfangen zu duften. Aus der Bratpfanne nehmen.
In derselben grossen Bratpfanne 0.5 EL [1 EL] Olivenöl* erhitzen. Zucchetti darin 2 – 3 Min. rundherum scharf anbraten.
Restlichen Knoblauch und restliches „Hello Mezze“ hinzufügen und 30 Sek. mit anrösten.
Bratpfanneninhalt mit 50 ml [100 ml] Wasser* ablöschen und 2 – 3 Min. schmoren lassen, bis das Wasser verdampft ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Ggf. warmhalten.
Zitrone heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.
Getrocknete Tomaten grob hacken.
Petersilienblätter fein hacken.
In einer grossen Schüssel Wildpreiselbeerkonfi, Saft von 1 [2] Zitronenspalte, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, 1 TL [2 TL] Wasser*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.
Hälfte des Spinats hinzugeben und kurz marinieren lassen. Andere Hälfte grob hacken.
Gehackten Spinat zusammen mit Zitronenabrieb, Petersilie und der Hälfte der getrockneten Tomaten zu dem Couscous geben und gut vermengen.
Perlencouscous auf tiefe Teller verteilen und mit dem Spinatsalat toppen.
Geschmorte Zucchetti, restliche getrocknete Tomaten und Baumnüsse darauf verteilen. Mit Joghurt und restlichen Zitronenspalten servieren.
En Guete!
