Piri Piri-Trutenschnitzel mit Kartoffelwürfeln

Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. In einer Schüssel Kartoffelwürfel mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (Platz für das Fleisch lassen) und im Ofen 25–30 Min. knusprig garen.

Chili waschen, halbieren, entkernen und klein schneiden. Knoblauch abziehen und in eine Schüssel pressen. Chili, Knoblauch, Piri-Piri- Gewürzmischung, 3 EL Olivenöl und 2 EL Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Dann 2–3 Min. bei schwacher Hitze einkochen lassen. Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Rüebli schälen und grob raffeln. Aus der Limette 1-2 EL Saft herauspressen. Limettensaft, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker zum Dressing verrühren. Rüebli unterheben.

Trutenschnitzel mit Küchenpapier trocken tupfen und auf beiden- Seiten salzen. In einer grossen Bratpfanne 1 EL Öl erhitzen, Fleisch darin 1–2 Min. von jeder Seite anbraten. Bratpfanne vom Herd nehmen und Piri-Piri-Marinade gleichmässig auf dem Fleisch verteilen. Dieses für die letzten 8–10 Min. der Kartoffelwürfel-Garzeit mit in den Ofen geben.

Petersilie waschen und trocken schütteln. Petersilie samt Stielen in einem hohen Rührgefäss mit Joghurt, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker mit einem Stabmixer zu einer cremigen Sauce verarbeiten.