Gerösteter Lachs mit grünem Spargel

Name: Gerösteter Lachs mit grünem Spargel mit Sauce und Radiesli-Apfel-Salat
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 300 g Lachsfilet; 150 g Halbrahm aus Saland; 180 g Apfel; 150 g Radiesli; 300 g grüner Spargel; 90 g Zitrone, gewachst; 4 g Knoblauchzehe; 10 g Mandeln blanchiert, gehobelt; 150 g Basmatireis; 10 g Petersilie, glatt; 5 g Thymian; 1 Teelöffel Butter; 300 ml Wasser; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 1 Teelöffel Honig; 2 Esslöffel Olivenöl; 4 g Gemüsebouillonpulver

mit Sauce und Radiesli-Apfel-Salat

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Genuss auf ganzer Linie: Durch eine grosse Portion an hochwertigem Lachs geniesst Du ein besonders proteinreiches Gericht, das Deinen Gaumen verwöhnt. Frische und ausgewogene Beilagen runden das Geschmackserlebnis perfekt ab.

Tags:

Ohne Weizen

Allergenen:

Fisch

•Milch (einschließlich Laktose)

•Sellerie

•Mandeln

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

300 g

Lachsfilet

(Beinhaltet: Fisch.)

150 g

Halbrahm aus Saland

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

180 g

Apfel

150 g

Radiesli

(Beinhaltet: Sellerie.)

300 g

grüner Spargel

90 g

Zitrone, gewachst

4 g

Knoblauchzehe

10 g

Mandeln blanchiert, gehobelt

(Beinhaltet: Mandeln. Kann Spuren von: Erdnüsse, Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sesamsamen enthalten.)

150 g

Basmatireis

10 g

Petersilie, glatt

5 g

Thymian

Was Du zu Hause haben solltest

1 Teelöffel

Butter

300 ml

Wasser

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

1 Teelöffel

Honig

2 Esslöffel

Olivenöl

4 g

Gemüsebouillonpulver

Nährwertangaben

Energie (kJ)4100 kJ

Energie (kcal)980 kcal

Fett51.6 g

davon gesättigt13.9 g

Kohlenhydrate87.5 g

davon Zucker39 g

Eiweiss44.3 g

Salz0.27 g

Kochutensilien

•Kleiner Topf mit Deckel

•Grosse Bratpfanne

•Reibe

•Bratpfanne

•Grosse Schüssel

Zubereitung

PDF

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Erhitze 300 ml [600 ml] Wasser im Wasserkocher.

In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [600 ml] heisses Wasser* füllen, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und 0.25 TL [0.5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen.

Reis zugeben und bei niedriger Hitze 15 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschliessend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

In einer grossen Bratpfanne Mandelblättchen ohne Fettzugabe 2 – 3 Min. rösten. Herausnehmen.

Zitrone heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Petersilie grob hacken.

Radiesli grob raspeln.

Apfel grob raspeln.

In einer grossen Schüssel, Saft von 1 [2] Zitronenspalte, 1.5 EL [3 EL] Olivenöl*, 1 TL [2 TL] Honig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.

Apfel, Radiesli,Hälfte Petersilie und Hälfte Mandelblättchen mit dem Dressing mischen.

Lachsfilet von beiden Seiten salzen, pfeffern*, mit 0.25 TL [0.5 TL] Zitronenabrieb und 0.5 EL [1 EL] Olivenöl* beträufeln.

Lachs mit der Hautseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen 12 – 15 Min. garen, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.

Spargel schälen und ca. 1 cm vom unteren Ende abschneiden.

Spargel in einer grossen Schüssel mit etwas Olivenöl* bestreichen, mit 0.25 TL [0.5 TL] Zitronenabrieb, Salz* und Pfeffer* würzen, auf das Backblech neben den Lachs legen und 10 – 12 Min. im Ofen garen, bis der Spargel weich ist.

Knoblauch fein hacken.

Thymianblätter fein hacken.

In der grossen Bratpfanne, 1 EL [2 EL] Butter* erhitzen. Knoblauch und Thymianblätter 1 Min. anschwitzen. Mit Saft von 1 [2] Zitronenspalte ablöschen.

Halbrahm dazugeben und 2 Min. köcheln lassen. Mit Zitronensaft, Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken.