Poulet mit Honig-Senf-Sauce
getoppt mit karamellisiertem Speck, dazu Wildreis- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. En Guete!
Zutaten
240 g
Pouletbrustfilet aus Staad
90 g
Speckwürfel CH
100 g
Doppelrahmfrischkäse
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
10 ml
mittelscharfer Senf
(Beinhaltet: Senf.)
4 g
Knoblauchzehe
10 g
Rosmarinzweig
150 g
Wildreis-Mischung
1 g
Broccoli
10 g
Kürbiskerne
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Honig
300 ml
Wasser
2 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
4 g
Pouletbouillonpulver
Kochutensilien
Zubereitung
Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 1 EL [2 EL] Honig, Senf, 1 EL [2 EL] Öl und etwas Salz* und Pfeffer* zugeben und 2 Min./37° C/Stufe 1 erwärmen. Währenddessen Pouletbrüste in eine Schüssel geben. Marinade anschliessend zur Pouletbrust umfüllen, gründlich darin marinieren und beiseitestellen.
Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1,5 TL Salz* und 1.200 g Wasser* über den Reis in den Mixtopf zugeben und 7 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren. Währenddessen Broccoli in mundgerechte Röschen aufteilen und in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Broccoli mit Salz* und Pfeffer* würzen und Varoma verschliessen.
Nach der Vorgarzeit Varoma aufsetzen und 12 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen in einer grossen Bratpfanne Speck und Kürbiskerne zusammen bei mittlerer Hitze 4 – 6 Min. anbraten, bis der Speck gebräunt und die Kürbiskerne geröstet sind. Bratpfanneninhalt mit 1 EL [2 EL] Honig* ablöschen und 1 weitere Min. karamellisieren lassen. Speck und Kerne in eine kleine Schüssel umfüllen und beiseitestellen.
In derselben grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und die marinierte Pouletbrust ca. 2 – 3 min. anbraten, bis diese aussen goldbraun ist. Pouletbrüste aus der Bratpfanne nehmen und kurz beiseitestellen. Bratpfanneninhalt mit 100 ml [200 ml] Wasser, Frischkäse, 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver und übriggebliebene Marinade ablöschen. Gut verrühren, Rosmarinzweig hinzugeben und einmal aufkochen lassen.
Vorgebratene Pouletbrust zur Sauce in die Bratpfanne geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 – 7 Min. köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig und das Fleisch innen nicht mehr rosa ist. Nach der Dampfgarzeit Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt 5 Min. ziehen lassen.
Rosmarinzweig aus der Sauce entfernen. Reis mit einer Gabel etwas auflockern. Reis und Broccoli nebeneinander auf Tellern verteilen. Pouletbrüste und Sauce dazu anrichten. Fleisch mit dem Speck-Kürbiskern-Mix toppen und geniessen. En Guete!
