Poulet-Risotto mit Safran
und frischem Gartensalat und gebackenen Tomaten- Glutenhaltiges Getreide
- Milch (einschließlich Laktose)
- Milch (enthält Rohmilch)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Mit diesem cremigen Gericht zieht gemütlicher Luxus in deine Kochroutine ein: Safran verleiht diesem schnell gekochten Risotto einen edlen Duft und seine tolle Farbe. **Proteinreiche** Putenstreifen und im Ofen gerösteten Tomaten runden dein Geschmackserlebnis ab. Dazu gibt es Gremolata, ein authentisches italienisches Kräutertopping, dass deinem Risotto eine grüne Komponente verleiht. Wir wünschen dir einen Guten Appetit!
Zutaten
750 ml
Geflügelfond
0.1 g
Safran
200 g
Rispentomaten
50 g
Schalotte
10 g
Petersilie
480 g
Pouletoberschenkel
300 g
Risottoreis
½ g
Zitrone
Honig
150 g
Salatmix
40 g
Parmesan
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose), Milch (enthält Rohmilch).)
Was Du zu Hause haben solltest
Balsamicocreme*
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide.)
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Butter
Zubereitung
Wasche Obst, Gemüse, Kräuter und Fleisch ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Erhitze 750 ml [1500 ml] Wasser im Wasserkocher. Zum Kochen benötigst Du ein Backblech, Backpapier, eine Raffel, einen grossen Topf, 1 grosse Schüssel und 1 kleine Schüssel.
Eschalotte abziehen und in Scheiben schneiden.
Rispentomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in Spalten schneiden.
Blätter der Petersilie abzupfen und hacken.
Heiße Gemüsebouillon* vorbereiten. Safranpulver darin lösen.
Tomatenspalten auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit Olivenöl* und Balsamicoessig* beträufeln und mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Auf der obersten Schiene im Backofen ca. 20 Min. backen.
In einem grossen Topf Öl* erhitzen und Poulet-Schenkel-Ragout darin 5 Min. scharf anbraten.
Anschließend Eschalottenscheiben zugeben und 3 – 4 Min. braten, bis sie weich sind.
Risottoreis in den Topf geben.
⅓ der Bouillon zugeben und gut verrühren.
Sobald die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde, erneut ⅓ der Bouillon zugeben, dabei immer weiterrühren.
Restliche Bouillon in das Risotto einrühren. Insgesamt sollte das Risotto 20 – 25 Min. köcheln.
Parmesan raffeln. Zum Schluss geraffelten Parmesan unterheben.
Schale der Zitrone raffeln und in einer kleinen Schüssel mit gehackten Petersilie vermischen.
Zitrone entsaften und in einer grossen Schüssel mit Olivenöl* und Honig verrühren.
Risotto auf tiefe Teller verteilen und mit gebackenen Tomatenspalten und Gremolata toppen.
En Guete!
