Poulet-Saltimbocca
auf cremigen Risotto mit Rucola und Champignons- Milch (einschließlich Laktose)
- Milch (enthält Rohmilch)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Wusstest Du, dass Saltimbocca wörtlich „Spring in den Mund!“ bedeutet? So lecker schmeckt dieser italienische Klassiker nämlich. Mit original Rohschinken und aromatischem Rucola wirst auch Du schnell nachvollziehen können, woher der Name kommt – es besteht tatsächlich „Luftsprung-Gefahr“!
Zutaten
750
Geflügelfond
150 g
braune Champignons
12 g
Petersilie
100 g
Bündner Rohschinken
240 g
Pouletbrust aus Staad
150 g
Risottoreis
20 g
Parmesan
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose), Milch (enthält Rohmilch).)
50 g
Rucola
Was Du zu Hause haben solltest
Öl
Butter
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Wasche Gemüse, Kräuter und Fleisch ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du Backpapier, ein Backblech, 1 grossen Topf, eine Raffel.
Braune Champignons in Scheiben schneiden.
Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken.
Heisse Gemüsebouillon* vorbereiten.
Pouletbrust in jeweils eine Scheibe Rohschinken einwickeln.
Saltimbocca auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Backofen 20 – 22 Min. backen.
In einem grossen Topf Öl* erhitzen und Champignonscheiben darin 5 Min. anbraten.
Risottoreis in den Topf geben.
⅓ der Bouillon zugeben und gut verrühren.
Sobald die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde, erneut ⅓ der Bouillon zugeben, dabei immer weiterrühren.
Restliche Bouillon in das Risotto einrühren.
Insgesamt sollte das Risotto 20 – 25 Min. köcheln.
Parmesan raffeln.
Zum Schluss geraffelten Parmesan unter das Risotto heben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
In einer kleinen Schüssel gehackte Petersilie mit Olivenöl* verrühren.
Saltimbocca in Scheiben schneiden.
Risotto auf tiefe Teller verteilen, mit Rucola und Saltimboccascheiben toppen.
Mit Petersilienöl beträufeln und geniessen.
En Guete!
