Pouletkeule mit Honig-Balsamico-Sauce

Pouletkeulen salzen und pfeffern und mit Paprikapulver einreiben. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Pouletkeulen mit der Hautseite nach unten in die Bratpfanne legen und ca. 5 Min. je Seite braten. Anschliessend zu den Süsskartoffeln auf das Backblech in den Ofen geben und zusammen ca. 25 – 30 Min. backen, bis die Pouletkeulen innen nicht mehr rosa und die Süsskartoffeln weich sind. Bratpfanne in Schritt 5 wieder verwenden.

Tomate vierteln, Kerne entfernen und Tomatenviertel in 1 cm grosse Würfel schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und fein hacken. Knoblauch abziehen und fein hacken oder pressen. Enden der Buschbohnen abschneiden. Aus 4 g [8 g] Bouillonpulver und 100 ml [200 ml ] heissem Wasser Pouletbouillon zubereiten.

In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser füllen, salzen, aufkochen lassen und Buschbohnen darin ca. 8 Min. bissfest garen. Anschliessend Bohnen durch ein Sieb abgiessen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Topf trocken wischen und 1 EL [2 EL] Öl darin bei mittlerer Hitze erwärmen, Bohnen hinzugeben und 2 Min. anbraten. Hälfte des Knoblauchs und Tomatenwürfel hinzugeben und 1 Min. mitbraten. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer* würzen.

Die grosse Bratpfanne ohne weitere Fettzugabe erhitzen, Zwiebelwürfel und restlichen Knoblauch zugeben und ca. 3 Min. anbraten. Mit der vorbereiteten Bouillon, 2 EL [4 EL] Honig und Balsamicocreme ablöschen und 3 – 4 Min. einköcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am Ende der Kochzeit 2 EL [4 EL] Butter unter die Sauce rühren.