Rinderbouletten mit Rahmcholräbli
dazu Peterlikartoffeln- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Senf
Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. En Guete!
Zutaten
500 g
vorw. festk. Kartoffeln
250 g
Kohlrabi
150 g
Halbrahm aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Beinhaltet: Sellerie.)
50 g
Eschalotte
25 g
Semmelbrösel
(Beinhaltet: Weizen, Glutenhaltiges Getreide.)
20 g
Petersilie, glatt
10 ml
mittelscharfer Senf
(Beinhaltet: Senf.)
250 g
Rindshackfleisch
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Peterli mit Stiel in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine grosse Schüssel umfüllen.
Eschalotte schälen, halbieren, in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Hackfleisch, Semmelbrösel, 1 Prise Muskatnuss, Senf, Salz* und Pfeffer* zugeben, 40 Sek./Reverse/Stufe 3.5 vermengen und in eine weitere grosse Schüssel umfüllen.
Mixtopf ausspülen.
Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden und in den Gareinsatz geben. Eventuell überstehende Kartoffeln mit in den Varoma-Behälter geben.
Cholräbli schälen, in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma verschliessen.
500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 27 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.
Währenddessen aus der Hackfleischmasse 8 [16] Tätschli formen.
15 Min. vor Ende der Garzeit mit der Zubereitung fortfahren.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Hacktätschli darin 8 – 10 Min. rundum anbraten.
Tätschli aus der Bratpfanne nehmen.
Varoma abnehmen und vorsichtig öffnen (Achtung: heiss!).
Gedämpfte Cholräbli in die Bratpfanne geben und 1 – 2 Min. anbraten.
Halbrahm zugeben, 3 Min. einköcheln lassen und mit restlichem «Hello Muskat» würzen.
Kartoffeln in die grosse Schüssel zu den Peterli umfüllen. Rucola zugeben und unterheben.
Peterlikartoffeln auf Teller verteilen, Hacktätschli und Rahmcholräbli daneben anrichten und geniessen.
En Guete!
