Rinderfiletspitzen mit Chimichurri auf Salat

Kartoffeln nach der Kochzeit durch den Varoma-Behälter abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken, sodass diese nicht mehr kochend heiß sind. Kartoffeln abtropfen lassen und in einer großen Schüssel zusammen mit Hartkäse und der „Hello Patatas“ Gewürzmischung und einer Prise Salz* vermengen. Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen für ca. 18 – 20 Min. goldbraun backen. Währenddessen fortfahren.

Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und zu den Tomaten in die Auflaufform geben. Alles mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* einer Prise Salz* vermengen und in den letzten 10 Min. mit in den Ofen geben und backen, bis die Tomaten leicht aufgeplatzt sind. Währenddessen die Steaks braten.

Rindersteak von beiden Seiten salzen*. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Rindersteak zugeben und auf jeder Seite 3 – 4 Min. für rare, 4 – 5 Min. für medium und 5 – 6 Min. für well-done anbraten. Steak direkt nach dem Braten in Aluminiumfolie einwickeln und mind. 10 Min., oder bis zum Anschneiden ruhen lassen. Währenddessen fortfahren.

Kräuter, Chili, Saft von 1 [1,5 | 2] Zitronenspalte, Zitronenabrieb, 30 g [50 EL | 70 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 vermischen. Chimichurri in eine kleine Schüssel umfüllen. Passionsfrucht halbieren und mit einem Löffel die Hälfte [drei Viertel | alles] vom Inneren in den Mixtopf auskratzen. 20 g [30 g | 40 g] Öl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, 10 g [15 g | 20 g] Wasser* in den Mixtopf zugeben und 10 Sek./Stufe 6 pürieren.