Rindshuftsteak mit Prinzessenbohnen und Mandeln

Name: Rindshuftsteak mit Prinzessenbohnen und Mandeln dazu dunkle Eschalotten-Balsamico-Sauce
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 250 g Rindshuftsteak; 500 g vorw. festk. Kartoffeln; 150 g Prinzessbohnen; 50 g Eschalotte; 4 g Knoblauchzehe; 40 g Hartkäse ital. Art, geraspelt; 12 g Balsamico Creme; 50 ml Demi-glace; 20 g Butter; 10 g Mandeln blanchiert, gehobelt; nach Geschmack Salz; 4 Esslöffel Öl; 50 ml Wasser; nach Geschmack Pfeffer

dazu dunkle Eschalotten-Balsamico-Sauce

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Tags:

Ohne Weizen

•High Protein

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Eier

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Sellerie

•Mandeln

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Rindshuftsteak

500 g

vorw. festk. Kartoffeln

150 g

Prinzessbohnen

50 g

Eschalotte

4 g

Knoblauchzehe

40 g

Hartkäse ital. Art, geraspelt

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)

12 g

Balsamico Creme

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite. Kann Spuren von: Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen enthalten.)

50 ml

Demi-glace

(Beinhaltet: Sellerie.)

20 g

Butter

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

10 g

Mandeln blanchiert, gehobelt

(Beinhaltet: Mandeln. Kann Spuren von: Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen, Krebstiere, Fisch, Schalenfrüchte, Lupine, Glutenhaltiges Getreide, Senf, Erdnüsse, Soja, Sellerie, Eier, Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

4 Esslöffel

Öl

50 ml

Wasser

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)3221 kJ

Energie (kcal)770 kcal

Fett43.2 g

davon gesättigt13.2 g

Kohlenhydrate50.2 g

davon Zucker5.9 g

Ballaststoffe7.1 g

Eiweiss43 g

Salz1.4 g

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Grosser Topf

•Sieb

•großen Topf mit Deckel

•Grosse Bratpfanne

•Alufolie

•Kleiner Topf

Zubereitung: So funktioniert’s

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Kartoffeln in ca. 3 cm grosse Stücke schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Kartoffeln mit 1 EL [2 EL] Öl* und etwas Salz* vermengen und für 25 – 30 Min. goldbraun backen.

Einen grossen Topf mit ausreichend heissem Wasser* für die Bohnen aufsetzen und aufkochen lassen.

Eschalotte fein hacken.

Enden der Bohnen abschneiden.

Knoblauch abziehen.

Bohnen im kochenden Wasser 5 – 6 Min. kochen, danach durch ein Sieb abgiessen und unter fliessendem kaltem Wasser abschrecken.

Bohnen zurück in den Topf geben, Knoblauchzehe hineinpressen, 1 EL [2 EL] Öl* hinzugeben und alles zusammen ca. 2 – 3 Min. anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Inzwischen in einer grossen Bratpfanne Mandelblättchen bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.

Rindssteak quer in je 1 Steak pro Person zerteilen und von beiden Seiten salzen*.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Rindersteaks darin je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten.

Rindssteaks danach in Aluminiumfolie wickeln, beiseitelegen und mind. 5 Min. ruhen lassen.

In einem kleinen Topf 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und Eschalottenwürfel ca. 1 Min. lang farblos anschwitzen.

Topfinhalt mit Demi-Glace, 50 ml [100 ml] Wasser*, Balsamico-Crème und Butter ablöschen und unter Rühren ca. 1 – 2 Min. einköcheln lassen, bis die Sauce leicht dickflüssig geworden ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Rindshuftsteak auf Teller verteilen. Bohnen und Kartoffeln dazu anrichten, Käse über den Kartoffeln verteilen und Bohnen mit Mandeln toppen. Zusammen mit der Sauce geniessen.

En Guete!