Rindshuftsteak mit Prinzessenbohnen und Mandeln

Name: Rindshuftsteak mit Prinzessenbohnen und Mandeln dazu dunkle Eschalotten-Balsamico-Sauce
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 250 g Rindshuftsteak; 600 g vorw. festk. Kartoffeln; 150 g Prinzessbohnen; 50 g Eschalotte; 4 g Knoblauchzehe; 40 g Hartkäse ital. Art, geraspelt; 20 g Mandeln, gehobelt; 12 g Balsamico Creme; 50 ml Demi-glace; 20 g Butter; nach Geschmack Salz; 4 Esslöffel Öl; 50 ml Wasser; nach Geschmack Pfeffer

dazu dunkle Eschalotten-Balsamico-Sauce

4.4

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Tags:

High Protein

•Ohne Weizen

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Eier

•Mandeln

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Glutenhaltiges Getreide

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Rindshuftsteak

(Kann Spuren von: Milch (einschließlich Laktose), Sellerie, Senf enthalten.)

600 g

vorw. festk. Kartoffeln

150 g

Prinzessbohnen

50 g

Eschalotte

4 g

Knoblauchzehe

40 g

Hartkäse ital. Art, geraspelt

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)

20 g

Mandeln, gehobelt

(Beinhaltet: Mandeln. Kann Spuren von: Erdnüsse, Schalenfrüchte, Sesamsamen enthalten.)

12 g

Balsamico Creme

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite, Glutenhaltiges Getreide. Kann Spuren von: Sesamsamen, Schwefeldioxide und Sulfite enthalten.)

50 ml

Demi-glace

(Beinhaltet: Sellerie.)

20 g

Butter

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

4 Esslöffel

Öl

50 ml

Wasser

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kcal)837 kcal

Energie (kJ)3500 kJ

Fett45.7 g

davon gesättigt13.5 g

Kohlenhydrate57.9 g

davon Zucker21.7 g

Ballaststoffe6.9 g

Eiweiss47.5 g

Salz1.4 g

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Grosser Topf

•Sieb

•großen Topf mit Deckel

•Grosse Bratpfanne

•Alufolie

•Kleiner Topf

Zubereitung: So funktioniert’s

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Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Kartoffeln in ca. 3 cm grosse Stücke schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Kartoffeln mit 1 EL [2 EL] Öl* und etwas Salz* vermengen und für 25 – 30 Min. goldbraun backen.

Einen grossen Topf mit ausreichend heissem Wasser* für die Bohnen aufsetzen und aufkochen lassen.

Eschalotte fein hacken.

Enden der Bohnen abschneiden.

Knoblauch abziehen.

Bohnen im kochenden Wasser 5 – 6 Min. kochen, danach durch ein Sieb abgiessen und unter fliessendem kaltem Wasser abschrecken.

Bohnen zurück in den Topf geben, Knoblauchzehe hineinpressen, 1 EL [2 EL] Öl* hinzugeben und alles zusammen ca. 2 – 3 Min. anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Inzwischen in einer grossen Bratpfanne Mandelblättchen bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.

Rindssteak quer in je 1 Steak pro Person zerteilen und von beiden Seiten salzen*.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Rindersteaks darin je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten. Rindssteaks danach in Aluminiumfolie wickeln, beiseitelegen und mind. 5 Min. ruhen lassen.

In einem kleinen Topf 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und Eschalottenwürfel ca. 1 Min. lang farblos anschwitzen.

Topfinhalt mit Demi-Glace, 50 ml [100 ml] Wasser*, Balsamico-Crème und Butter ablöschen und unter Rühren ca. 1 – 2 Min. einköcheln lassen, bis die Sauce leicht dickflüssig geworden ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Rindshuftsteak auf Teller verteilen. Bohnen und Kartoffeln dazu anrichten, Käse über den Kartoffeln verteilen und Bohnen mit Mandeln toppen. Zusammen mit der Sauce geniessen.

En Guete!