Risotto mit Erbsen und Mascarpone

Name: Risotto mit Erbsen und Mascarpone dazu Dill und Haselnüsse
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 200 g Risottoreis; 6 g Gemüsebouillon*; 1 Stück Knoblauch; 50 g Babyspinat; 10 g Dill; 1 Stück Zitrone; 1 Packung Erbsen; 250 g Mascarpone; 1 Stück Schalotte; 10 g Haselnüsse; 20 g geriebener Hartkäse; 600 ml Wasser; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

dazu Dill und Haselnüsse

Erhalte Gratis-Dessert für 2 Monate

Eines unserer liebsten Soulfood-Rezepte ist wieder am Start, um Dich und Deine Lieben zu verwöhnen! Lass Dir das Risotto, das Dich mit seiner Cremigkeit und würzigen Note begeistern wird, schmecken!

Tags:

Vegetarisch

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Schalenfrüchte

•Eier

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

200 g

Risottoreis

1 Stück

Knoblauch

50 g

Babyspinat

10 g

Dill

1 Stück

Zitrone

1 Packung

Erbsen

250 g

Mascarpone

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

1 Stück

Schalotte

10 g

Haselnüsse

(Beinhaltet: Schalenfrüchte.)

20 g

geriebener Hartkäse

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)

Was Du zu Hause haben solltest

6 g

Gemüsebouillon*

600 ml

Wasser

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)4686 kJ

Energie (kcal)1120 kcal

Fett59.6 g

davon gesättigt38.8 g

Kohlenhydrate109.6 g

davon Zucker10.7 g

Eiweiss30.7 g

Salz1.5 g

Zubereitung

Wasche Deine Hände vor dem Kochen mindestens 20 Sekunden gründlich mit Seife. Wasche Gemüse, Obst und Kräuter ab. Zum Kochen benötigst Du 1 grossen Topf, 1 hohes Rührgefäss und 1 Gemüseraffel.

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Eschalotte und Knoblauch abziehen und fein hacken.

Erbsen in ein Sieb geben und die Flüssigkeit auffangen.

Erbsenflüssigkeit und 6 g [12g] Gemüsebouillon* in einem hohes Rührgefäss verrühren und mit soviel heissem Wasser* auffüllen, bis insgesamt 600 ml [1.200 ml] Flüssigkeit vorhanden sind.

Dill fein hacken.

In einem grossen Topf Haselnüsse ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze rösten, bis sie fein duften. Haselnüsse aus dem Topf nehmen.

Im gleichen Topf 1 EL [2 EL] Öl* erwärmen, gehackte Eschalotte und Knoblauch darin ca. 1 Min. anschwitzen. Risottoreis zufügen und ca. 1 Min. mit anschwitzen.

Reis mit ein wenig Bouillon ablöschen und Risotto unter gelegentlichem Rühren weitergaren, dabei Bouillon nach und nach weiter zugeben. Diesen Vorgang ca. 20 Min. lang wiederholen, bis die Bouillon aufgebraucht und der Reis ganz gar ist.

Zitrone heiss abwaschen. Schale der Zitrone abreiben. Zitrone halbieren und in 6 [12] Spalten schneiden.

In einer kleinen Schüssel 1 EL [2 EL] Mascarpone mit 1 TL [2 TL] Zitronenabrieb verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Nüsse grob hacken.

Die Erbsen und 2 EL [4 EL] Mascarpone zum Risotto geben und alles gut vermischen. Spinat in kleinen Portionen nach und nach in den Topf geben, bis der ganze Spinat zusammengefallen ist. Hartkäse und Dill unter das fertige Risotto rühren. Risotto mit dem Saft von 1 [2] Zitronenspalten und Salz* und Pfeffer* abschmecken.