Salbei-Schweinsnierstücke mit Ofengemüse
dazu Tomaten-Kartoffel-Püree und Balsamicosauce- Schwefeldioxide und Sulfite
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Proteinreiches Schweinefleisch kombiniert mit der ätherischen Note des Salbei – da läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Mit ausgewogenen Beilagen kannst Du Dir Dein Steak so richtig gut schmecken lassen!
Zutaten
250 g
Schweinsnierstück Steak
4 g
Knoblauchzehe
600 g
mehligk. Kartoffeln
25 g
Tomatenpesto
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite)
220 g
Zucchetti
100 g
rote Spitzpeperoni
80 g
rote Zwiebel
10 g
Salbei
2 g
Gewürzmischung „Hello Mezze“
12 g
Balsamicocreme
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite)
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
1 Esslöffel
Öl
1 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
150 ml
Wasser
1 Esslöffel
Butter
4 g
Rindsbouillonpulver
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Peperoni halbieren, entkernen und in 1 cm Streifen schneiden. Zucchetti längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden. Zwiebel halbieren und in 1 cm breite Spalten schneiden.
Peperoni, Zucchetti und Zwiebeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [2 EL] Olivenöl*, Gewürzmischung „Hello Mezze“, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 20 – 25 Min. backen.
Kartoffeln schälen und vierteln. In einem grossen Topf reichlich heisses Wasser* aufkochen. Kartoffeln zugeben, salzen* und 15 – 18 Min. weich garen. Nach der Garzeit Kartoffeln mithilfe des Deckels abgiessen, dabei 2 EL [4 EL] Kochwasser* im Topf behalten. Tomatenpesto und 0.5 EL [1 EL] Butter* zu den Kartoffeln geben und alles mit dem Kartoffelstampfer zu einem Püree verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Salbeiblätter von den Stielen zupfen. Knoblauchzehe abziehen. Schweinefiletstücke von beiden Seiten salzen*. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Schweinefiletstücke mit der Knoblauchzehe und den Salbeiblättern in die Bratpfanne geben und 2 – 3 Min. je Seite braten. Danach 3 – 5 Min. zum Gemüse in den Ofen geben und mitgaren, bis sie innen nicht mehr glasig sind.
Salbeiblätter aus der Bratpfanne nehmen. Balsamicocreme, 150 ml [300 ml] Wasser* und 4 g [8 g] Rindsbouillonpulver* in die Bratpfanne geben, gut durchrühren und 1 Min. köcheln lassen. 0.5 EL [1 EL] Butter* einrühren und noch 2 Min. köcheln lassen, bis die Sauce andickt.
Ofengemüse mit dem Kartoffel-Tomaten-Püree auf Teller verteilen. Schweinefiletstücke dazu geben, mit Sauce begiessen und mit Salbeiblättern belegen. En Guete!
