Schupfnudeln mit Haselnuss-Petersilien-Pesto
dazu Cherry-Tomaten und Babyspinat- Schalenfrüchte
- Milch (einschließlich Laktose)
- Eier
- Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Tu Dir was Gutes! Unser heutiges Gericht wird bestimmt Dein Soul Food der Woche. Schnell und einfach zubereitet, hilft es Dir, nach einem langen Arbeitstag lecker zu entspannen. Mit Schupfnudeln ist so der Feierabend gerettet. En Guete!
Zutaten
20 g
Haselnüsse
(Beinhaltet: Schalenfrüchte.)
40 g
geriebener Hartkäse
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
10 g
Petersilie
400 g
Schupfnudeln
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
250 g
Cherry-Tomaten
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Beinhaltet: Sellerie.)
50 g
Babyspinat
35 g
Knoblauch & Zwiebel gehackt in Rapsöl
20 g
Kräuterbutter
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
50 ml
Wasser
3.5 Esslöffel
Olivenöl
1 Teelöffel
Butter
4 g
Gemüsebouillonpulver
Kochutensilien
Zubereitung
Cherry-Tomaten halbieren. Petersilie gesamt Stiele grob hacken.
In einer grossen Bratpfanne Haselnüsse ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. anrösten, bis die Häutchen aufplatzen. Nüsse herausnehmen, kurz abkühlen lassen und grob hacken.
In derselben Bratpfanne 1 TL [2 TL] Butter* und 1 TL [2 TL] Olivenöl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Schupfnudeln und Knoblauch & Zwiebel gehackt in Rapsöl darin 4 – 5 Min. unter Rühren anbraten, bis die Schupfnudeln etwas bräunen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren..
In einem hohen Rührgefäss Petersilie gesamt Stielen, Hälfte vom geriebenen Hartkäse, Hälfte der Haselnüsse, 50 ml [100 ml] Wasser* und 3 EL [6 EL] Olivenöl* mithilfe eines Stabmixer zu einem Pesto pürieren. Tipp: Füge ein wenig Wasser* dazu, falls das Pesto zu dick ist. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Cherry-Tomaten, Babyspinat, Pesto, Kräuterbutter, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und „Hello Muskat“ in die Bratpfanne geben und 1 – 2 Min. erhitzen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Schupfnudelpfanne auf Teller verteilen, mit Hartkäseflakes und restlichen Haselnüssen toppen. En Guete!
