Schupfnudeln mit veganem Pesto Rosso
Cherry-Tomaten und Rucola-Topping
Wieder einmal möchten wir Dir Bella Italia in Dein Zuhause bringen. Am besten gelingt das immer noch über Gerichte, die genauso einfach wie genial sind. Wie die Küche in Italien selbst! Frische, aromatische Zutaten, unkomplizierte Zubereitung – das alles kommt heute zusammen. Lass es Dir schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
400 g
Schupfnudeln
(Beinhaltet: Weizen. Kann Spuren von Schwefeldioxide und Sulfite, Eier enthalten.)
50 g
Getrocknete Tomaten mit Kräutern
180 g
Peperoni multicolor
250 g
rote Cherry-Tomaten
50 g
Rucola
2 g
Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“
20 g
Sonnenblumenkerne
(Kann Spuren von Schalenfrüchte, Sellerie, Sesamsamen, Soja, Glutenhaltiges Getreide, Erdnüsse enthalten.)
100 g
Zwiebel
4 g
Knoblauchzehe
5 g
Hefeflocken
Was Du zu Hause haben solltest
150 ml
Wasser
4 g
Gemüsebouillonpulver
3 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
1 Esslöffel
Balsamico-Essig
Kochutensilien
Zubereitung
Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
In einer grossen Bratpfanne ohne Fettzugabe Sonnenblumenkerne und zerkleinerten Knoblauch für 2 – 3 Min. rösten, bis sie anfangen zu bräunen und danach beides in den Mixtopf geben.
Getrocknete Tomaten mit Öl, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, Hefeflocken, 50 g [100 g] Wasser* und 10 g [20 g] Olivenöl* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 20 Sek./Stufe 8 pürieren. Pesto in eine kleine Schüssel umfüllen.
Zwiebel abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben, 10 g [20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.
In der Zwischenzeit Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm Würfel schneiden.
Peperoniwürfel und „Hello Buon Appetito“ in den Mixtopf zugeben und 6 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.
Währenddessen fortfahren.
In der grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen und Schupfnudeln darin 6 – 8 Min. anbraten, bis sie gut gebräunt ist. Dabei gelegentlich umrühren.
Währenddessen den Salat zubereiten.
In einer grossen Schüssel 1 EL [2 EL] Olivenöl*, 1 EL [2 EL] Balsamicoessig*, 1 EL [2 EL] Wasser*, Salz*, Pfeffer* und eine Prise Zucker* zu einem Dressing verrühren.
Cherry-Tomaten halbieren.
Rucola ggf. kleiner schneiden.
Cherry-Tomaten, Rucola und restliche Peperoniwürfel in die grosse Schüssel mit dem Dressing geben und marinieren.
100 g [150 g] Wasser*, die Hälfte des Pestos, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 4 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen.
Sauce in die Bratpfanne zu den Schupfnudeln geben, vermischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Schupfnudeln auf tiefe Teller verteilen, den Rucola-Salat darüber anrichten und mit dem restlichen Pesto Rosso toppen.
En Guete!
