Schupfnudeln mit veganem Pesto Rosso

Name: Schupfnudeln mit veganem Pesto Rosso Cherry-Tomaten und Rucola-Topping
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 400 g Schupfnudeln; 50 g Getrocknete Tomaten mit Kräutern; 180 g Peperoni multicolor; 250 g rote Cherry-Tomaten; 50 g Rucola; 2 g Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“; 20 g Sonnenblumenkerne; 100 g Zwiebel; 4 g Knoblauchzehe; 5 g Hefeflocken; 150 ml Wasser; 4 g Gemüsebouillonpulver; 3 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Zucker; 1 Esslöffel Balsamico-Essig

Cherry-Tomaten und Rucola-Topping

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Wieder einmal möchten wir Dir Bella Italia in Dein Zuhause bringen. Am besten gelingt das immer noch über Gerichte, die genauso einfach wie genial sind. Wie die Küche in Italien selbst! Frische, aromatische Zutaten, unkomplizierte Zubereitung – das alles kommt heute zusammen. Lass es Dir schmecken!

Tags:

Thermomix

•Kalorien im Blick

•Vegan

•Ohne Milchprodukte

Allergenen:

Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

400 g

Schupfnudeln

(Beinhaltet: Weizen. Kann Spuren von: Schwefeldioxide und Sulfite, Eier enthalten.)

50 g

Getrocknete Tomaten mit Kräutern

180 g

Peperoni multicolor

250 g

rote Cherry-Tomaten

50 g

Rucola

2 g

Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“

20 g

Sonnenblumenkerne

(Kann Spuren von: Schalenfrüchte, Sellerie, Sesamsamen, Soja, Glutenhaltiges Getreide, Erdnüsse enthalten.)

100 g

Zwiebel

4 g

Knoblauchzehe

5 g

Hefeflocken

Was Du zu Hause haben solltest

150 ml

Wasser

4 g

Gemüsebouillonpulver

3 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Zucker

1 Esslöffel

Balsamico-Essig

Nährwertangaben

Energie (kJ)2637 kJ

Energie (kcal)630 kcal

Fett24.5 g

davon gesättigt3.2 g

Kohlenhydrate82.8 g

davon Zucker26.1 g

Ballaststoffe8.4 g

Eiweiss16.7 g

Salz4 g

Kochutensilien

•Kleine Schale

•Grosse Bratpfanne

•Grosse Schüssel

Zubereitung

Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern.

In einer grossen Bratpfanne ohne Fettzugabe Sonnenblumenkerne und zerkleinerten Knoblauch für 2 – 3 Min. rösten, bis sie anfangen zu bräunen und danach beides in den Mixtopf geben.

Getrocknete Tomaten mit Öl, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, Hefeflocken, 50 g [100 g] Wasser* und 10 g [20 g] Olivenöl* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 20 Sek./Stufe 8 pürieren. Pesto in eine kleine Schüssel umfüllen.

Zwiebel abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben, 10 g [20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

In der Zwischenzeit Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm Würfel schneiden.

Peperoniwürfel und „Hello Buon Appetito“ in den Mixtopf zugeben und 6 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen fortfahren.

In der grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen und Schupfnudeln darin 6 – 8 Min. anbraten, bis sie gut gebräunt ist. Dabei gelegentlich umrühren.

Währenddessen den Salat zubereiten.

In einer grossen Schüssel 1 EL [2 EL] Olivenöl*, 1 EL [2 EL] Balsamicoessig*, 1 EL [2 EL] Wasser*, Salz*, Pfeffer* und eine Prise Zucker* zu einem Dressing verrühren.

Cherry-Tomaten halbieren.

Rucola ggf. kleiner schneiden.

Cherry-Tomaten, Rucola und restliche Peperoniwürfel in die grosse Schüssel mit dem Dressing geben und marinieren.