Schweinefilet mit würziger Kräuterkruste
dazu Kartoffelstock und Blattsalat- Senf
- Sesamsamen
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Hast Du schon einmal ein Schweinsfilet mit einer Kräuterkruste probiert? Das geht ganz leicht und bringt Dir mal wieder Abwechslung auf den Tisch, weil sich die Kruste ganz nach Herzenslust variieren lässt. Heute wird es mit dem orientalischen Dukkah-Gewürz ganz besonders! Die Beilagen haben wir daher einfach und klassisch gehalten. Ein weiterer Vorteil: Dieses Rezept kommt ganz ohne Gluten aus. Lass es Dir schmecken!
Zutaten
10 g
Petersilie
10 g
Minze
½ Stück
Zitrone
½ Stück
Knoblauchzehe
500 g
Kartoffeln
5 g
Gewürzmischung "Hello Dukkah"
(Beinhaltet: Senf, Sesamsamen.)
2 Stück
Schweinsfilet CH
75 g
Salatmischung
Was Du zu Hause haben solltest
(Oliven-)Öl
Salz
Pfeffer
Butter
125 ml
Milch*
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
Zubereitung
Obst und Kräuter waschen und Kräuter trocken schütteln. Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen. Reichlich Wasser im Wasserkocher erhitzen. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Zum Kochen benötigst Du ausserdem: eine Gemüseraffel, eine Saftpresse, eine kleine Schüssel, ein Backblech, Backpapier, einen grossen Topf (mit Deckel), ein Sieb, einen Kartoffelstampfer und eine grosse Schüssel.
VORBEREITUNG Blätter von Petersilie und Minze abzupfen und grob hacken. Schale der 1/2 Zitrone abraffeln, dann Zitrone halbieren und Saft einer Hälfte auspressen. Knoblauch abziehen und fein hacken. Ungeschälte Kartoffeln in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden.
SCHWEINSFILET BACKEN In einer kleinen Schüssel Knoblauch, gehackte Petersilie und Minze, etwas Zitronenabrieb und Dukkah-Gewürz mit 1 EL [2 EL] Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und mit 1 EL [2 EL] Olivenöl beträufeln, Schweinsfilets darauflegen. Dukkah-Kräuter-Mischung auf die Filets streichen und etwas andrücken. Dann auf der mittleren Schiene im Backofen 15–20 Min. garen.
KARTOFFELN GAREN Einen grossen Topf mit kochendem Wasser füllen, salzen und einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren, Kartoffelwürfel darin 12–15 Min. garen, bis sie weich sind.
STOCK ZUBEREITEN Kartoffelwürfel nach der Garzeit in ein Sieb abgiessen und gleich zurück in den Topf geben. 1 EL [2 EL] Butter und je nach Geschmack 50–100 ml [100–200 ml] Milch dazugeben und zu einem Stock verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
SALAT ZUBEREITEN In eine grosse Schüssel 1 EL [2 EL] Zitronensaft geben. Mit 2 EL [4 EL] Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren, Salat-Mix dazugeben und unterheben.
ANRICHTEN Überbackenes Schweinsfilets aus dem Backofen nehmen und vorsichtig in Scheiben schneiden. Filetscheiben mit Dukkah- Kräuter-Kruste auf Teller verteilen. Salat und Kartoffelstock dazu anrichten und geniessen. Bon Appetit!
