Schweinefiletstücke nach Bistro-Art
in Apfel-Zwiebel-Sauce, mit karamellisiertem Baumnüssen- Milch (einschließlich Laktose)
- Schalenfrüchte
- Walnüsse
- Schalenfrüchte
- Walnüsse
- Erdnüsse
- Pecannüsse
- Macadamia
- Sesamsamen
- Mandeln
- Haselnüsse
- Kaschunüsse
- Paranüsse
- Pistazien
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Sellerie
- Senf
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!
Zutaten
500 g
Kartoffeln (Drillinge)
180 g
Apfel
100 g
Zwiebel
10 g
Petersilie, glatt
150 g
Halbrahm aus Saland
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
20 g
Baumnüsse
(Enthält: Schalenfrüchte, Walnüsse Kann Spuren von Schalenfrüchte, Walnüsse, Erdnüsse, Pecannüsse, Macadamia, Sesamsamen, Mandeln, Haselnüsse, Kaschunüsse, Paranüsse, Pistazien enthalten.)
250 g
Schweinsfilet
(Kann Spuren von Sellerie, Senf enthalten.)
250 g
Broccoli
100 g
Rüebli
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
nach Geschmack
Pfeffer
2 Teelöffel
Butter
2 Teelöffel
Zucker
1 Esslöffel
Weißweinessig
2.5 Esslöffel
Öl
100 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
Kochutensilien
Zubereitung
Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.
Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.
Drillinge vierteln.
Rüebli schräg in 1 cm Scheiben schneiden.
Rüebli und Drillinge in den Varoma-Behälter geben, Varoma verschliessen.
500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 16 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren.
Währenddessen fortfahren.
Apfel vierteln, entkernen und die Apfelviertel in dünne Scheiben schneiden.
Broccoli in kleine Röschen teilen.
Varoma abnehmen, öffnen (Achtung: heiss!) und Broccoli in den Varoma-Behälter zugeben.
Varoma wieder verschliessen, aufsetzen und 11 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.
Währenddessen in einer grossen Bratpfanne mit Deckel ohne Fettzugabe Baumnüsse 1 – 2 Min. anrösten.
Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.
Schweinefilets in 4 [6 | 8] Filetstücke schneiden und von beiden Seiten salzen*.
In derselben grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Fleisch, Zwiebel und Apfel darin unter Wenden 4 – 5 Min. anbraten. 1 EL [ 2 EL] Essig* dazugeben und verkochen lassen.
Rahm und 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* unterrühren.
Sauce mit geschlossenem Deckel 2 – 3 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch innen nur noch leicht rosa und die Sauce etwas eingedickt ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Tipp: Wenn die Sauce zu dick wird, gib' esslöffelweise etwas Wasser* dazu.
Varoma abnehmen.
Gemüse in eine grosse Schüssel umfüllen. 1 EL [2 EL] Butter* und 1 EL [2 EL] Honig* unterheben und mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Gedämpftes Gemüse auf Teller verteilen. Schweinefilets in Zwiebel-Apfel-Rahmsauce und Drillinge daneben anrichten. Mit Petersilie bestreuen und mit Baumnüssen garnieren.
En Guete!
