Schweinemedaillons in Sahnesoße
dazu in Basilikum geschwenkte Bohnen und Kartoffeln- Senf
- Milch (einschließlich Laktose)
Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. En Guete!
Zutaten
250 g
Schweinsnierstück
400 g
festk. Kartoffeln
100 g
Buschbohnen
15 ml
Basilikumpaste
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf)
200 g
Halbrahm aus Saland
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
75 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
5 g
Rindsbouillonpulver
1 Esslöffel
Öl
Utensilien
Zubereitung
Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden und in den Gareinsatz geben. Enden der Bohnen abschneiden, Bohnen quer halbieren und in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Mit Salz* und Pfeffer* würzen und Varoma verschliessen.
450 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen aus 200 ml [400 ml] heissem Wasser* und 4 g [8 g] Rindsbouillonpulver* eine Bouillon herstellen. Erst 10 Min. vor dem Ende der Dampfgarzeit die Medaillons braten.
Schweinefilets in 4 [8] Stücke schneiden. Medaillons etwas flach drücken und salzen* und pfeffern*. 1 EL [2 EL] Öl* in einer grossen Bratpfanne erhitzen, Schweinemedaillons 1 – 2 Min. je Seite goldbraun anbraten, aus der Bratpfanne nehmen und kurz beiseitestellen. Hitze der Bratpfanne reduzieren und Bratpfanne mit Halbrahm und Rindsbouillon ablöschen. Senf ebenfalls zugeben und Sauce unter Rühren aufkochen lassen.
Medaillons wieder in die Bratpfanne zur Sauce geben und weitere 4 – 5 Min köcheln lassen, bis die Medaillons in der Mitte nicht mehr rosa sind und die Sauce leicht angedickt ist. Sauce mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Tipp: Falls Du die Sauce noch dicker haben möchtest, nimm die Medaillons aus der Sauce und lasse sie für weitere ca. 2 Min. einkochen.
Varoma abnehmen und Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Bohnen und Kartoffeln in eine grosse Schüssel geben und mit Basilikumpaste vermischen. Gemüse nach Geschmack mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Medaillons mit Sauce und Gemüse auf Tellern anrichten und geniessen. En Guete!
