Schweinsnierstück mit Knollenselleriepüree
dazu Spinat und Demi-Glace-Sauce- Sellerie
- Senf
- Soja
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Tu Dir was Gutes! Unser heutiges Gericht wird bestimmt Dein Soul Food der Woche. Schnell und einfach zubereitet, hilft es Dir, nach einem langen Arbeitstag zu entspannen.
Zutaten
500 g
mehligk. Kartoffeln
350 g
Knollensellerie
(Beinhaltet: Sellerie.)
50 g
Babyspinat
8 g
Knoblauchzehe
100 ml
Demi-glace
(Beinhaltet: Sellerie.)
250 g
Schweinsnierstück
(Beinhaltet: Senf, Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide, Milch (einschließlich Laktose), Sellerie, kann Spuren von Allergenen enthalten.)
Was Du zu Hause haben solltest
100 ml
Wasser
4 Esslöffel
Butter
75 ml
Milch
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
6 g
Gemüsebouillonpulver
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Reichlich heisses Wasser* in einen grossen Topf mit Deckel geben, kräftig salzen* und aufkochen.
Knollensellerie schälen und in 2 cm Würfel schneiden.
Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden.
Knoblauch schälen.
Knollensellerie, Kartoffeln und 1 [2] Knoblauchzehe(n) in den Topf mit kochendem Wasser* geben und 14 – 16 Min. kochen, bis das Gemüse weich ist.
In einem kleinen Topf mit Deckel Demi-Glace und 100 ml [200 ml] Wasser* erhitzen. 1 EL [2 EL] Butter* unterrühren, bis die Sauce leicht eindickt und glänzend wird. Ggfs. warm halten.
Restlichen Knoblauch fein hacken.
Schweinsnierstücke rundum mit Salz* und Pfeffer* würzen.
In einer grossen Bratpfanne bei mittelhoher Temperatur 1 EL [ 2 EL] Butter* erhitzen. Schweinsnierstücke darin 3 – 5 Min. pro Seite braten, bis das Fleisch in der Mitte nur noch leicht rosa ist. Herausnehmen.
Spinat und Knoblauch in die Bratpfanne geben und 1 – 2 Min. anbraten, bis der Spinat leicht zusammenfällt.
Gemüse nach der Garzeit mithilfe des Deckels abgiessen. Gemüse dann mithilfe eines Kartoffelstampfers, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, 75 ml [150 ml] Milch* und 2 EL [4 EL] Butter* zu einem Püree verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Schweinsnierstücke nach Belieben in Streifen schneiden. Stock auf Teller verteilen. Steak und Spinat daneben anrichten. Mit Sauce beträufeln und geniessen.
En Guete!
