Souflaki-Räuchertofu mit Kartoffelsalat & Zaziki

Gurke längs halbieren und mithilfe eines Löffels entkernen. Die Hälfte der Gurke grob raspeln und in einem Sieb etwas ausdrücken, sodass die überschüssige Flüssigkeit austritt.

Restliche Gurke in grobe Würfel schneiden.

Zitrone heiss abwaschen und 1 TL [2 TL] der Schale reiben. Zitrone vierteln. 

In einer grossen Schüssel vegane Mayonnaise, veganes cremiges Sojaprodukt, Gurkenraspel, Saft von 1 [2] Zitronenspalte, Salz* und Pfeffer* zu einem Zaziki vermengen. 

Petersilienblätter fein hacken. 

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. 

Kalamata-Oliven grob hacken.

In einer zweiten grossen Schüssel 2 EL [4 EL] Olivenöl*, Senf, Zitronenabrieb, Kräuter, Saft von 1 [2] Zitronenspalte, Salz*, Pfeffer* und eine Prise Zucker* zu einem Dressing vermengen. 

Ein Viertel der Zwiebelstreifen, Gurkenwürfel und Kalamata-Oliven dazugeben und marinieren lassen.

Räuchertofu in feine Scheiben hobeln.

Tipp: Es ist kein Problem, wenn der Räuchertofu dabei etwas auseinanderfällt.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebelstreifen und Tofuscheiben darin 4 – 5 Min. anbraten, bis der Tofu goldbraun ist. 

Restliches „Hello Souflaki“ dazugeben und 1 weitere Min. anbraten.

Bratpfanneninhalt mit der Hälfte [gesamte] der Sojasauce und 1 TL [2 TL] Zucker* ablöschen und 30 Sek. einköcheln lassen. Mit Pfeffer* abschmecken.

Drillinge nach der Garzeit in die Schüssel mit dem Dressing geben und vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.