„Monster-Finger“: Kartoffelstock mit Würstchen
Federkohl und deftige Sauce- Sellerie
- Senf
- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Ein Gericht mit dem Potenzial zum Soul Food der Woche. Schnell und einfach zubereitet, ist es für uns wie Feierabendstimmung auf dem Teller. Die perfekten Beilagen? Dein Sofa und hochgelegte Füsse.
Zutaten
100 g
Baby-Federkohl
500 g
mehligk. Kartoffeln
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Enthält: Sellerie)
50 ml
Demi-glace
(Enthält: Sellerie)
40 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf)
100 g
Frischecreme
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
4 g
Maizena
200 g
Wiener Würstchen
(Enthält: Senf Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
g
Pfeffer
200 ml
Wasser
20 g
Butter
g
Salz
4 g
Pouletbouillonpulver
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Kartoffeln schälen und vierteln oder halbieren.
In einen grossen Topf ca. 2 l heisses Wasser* füllen, 1 TL [2 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen. Kartoffeln zugeben und 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind.
In einem grossen Topf reichlich Wasser* füllen. Einmal aufkochen und Hitze ausstellen. Wiener Würstchen in den Topf geben und ca. 10 Min. ziehen lassen.
In einem kleinen Topf 2 EL [4 EL] Butter* bei niedriger Hitze erwärmen.
Demi-Glace, 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver* und Maisstärke hinzufügen und verrühren, bis es keine Klümpchen mehr gibt.
Mit 150 ml [300 ml] Wasser* ablöschen und 4 – 5 Min. einkochen, bis die Bratensauce leicht eindickt.
Vom Herd nehmen und warmhalten.
In die letzten 3 Min. der Kartoffelgarzeit den Federkohl hinzufügen. Anschliessend das Gemüse durch ein Sieb abgiessen, dabei 50 ml [100 ml] Kochwasser* auffangen.
Das Gemüse zurück in den Topf geben, Frischecreme und «Hello Muskat» dazugeben und mit einem Kartoffelstampfer zu einem Kartoffelstock verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Cremigen Boerenkool auf Tellern verteilen. Wiener Würstchen daneben anrichten und Bratensauce über den Kartoffelstock giessen. Senf zu den Würstchen servieren.
En Guete!
