HelloFresharrow right iconarrow right iconRecipesarrow right iconarrow right iconSmoky Jackfruit Pfanne Mit Mais & Avocado
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Smoky Jackfruit-Pfanne mit Mais & Avocado

Smoky Jackfruit-Pfanne mit Mais & Avocado

auf Basmatireis, dazu Cashewkerne

veganuary
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Wir lieben die farbenfrohen Bowl-Rezepte, bei denen alle Zutaten aus einer Schüssel gegessen werden. Besonders in der veganen Küche sind diese bunten Gerichte ein richtiger Hingucker. Heute haben wir eine besondere Variante für Dich, also Löffel verteilen und glücklich essen!

Tags:VeganOhne MilchprodukteOhne Weizen
Allergenen:Sellerie oder SellerieerzeugnisseSchalenfrüchteSchalenfrüchte: Kaschunuss (Anacardium occidentale) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel
Zutaten
Portionsgröße
2
4
Zutatenarrow down iconarrow down icon
Portionsgröße
2
4

400 g

Jackfruit

144 g

Avocado

200 g

Zwiebel

4 g

Knoblauchzehe

150 g

Basmatireis

35 g

Tomatenmark

34 ml

Ketchup

(BeinhaltetSellerie oder Sellerieerzeugnisse)

160 g

Mais

4 g

Paprikapulver, geräuchert

200 g

Tomaten

20 g

Cashewkerne

(BeinhaltetSchalenfrüchte, Schalenfrüchte: Kaschunuss (Anacardium occidentale) oder daraus hergestellte Erzeugnisse)

4 g

Gewürzmischung „Hello Cajun“

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl*

1 Esslöffel

Zucker*

nach Geschmack

Pfeffer*

nach Geschmack

Salz*

Nährwertangaben
Nährwertangabenarrow down iconarrow down icon
pro Mahlzeit
pro 100g
Energie (kJ)2965 kJ
Energie (kcal)709 kcal
Fett23.0 g
davon gesättigt4.0 g
Kohlenhydrate109 g
davon Zucker29.0 g
Eiweiss15 g
Salz3.0 g
Kochutensilien
Kochutensilienarrow down iconarrow down icon
Sieb
Grosse Schüssel
Zubereitungarrow up iconarrow up icon
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1

Jackfruit durch ein Sieb abgiessen und mit kaltem Wasser abspülen. Die Jackfruit-Stücke in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden, in eine grosse Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Jackfruit zurück in das Sieb geben, nochmal gründlich mit kaltem Wasser abspülen und zurück in die grosse Schüssel geben.

2

Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Zwiebelstreifen, gehackten Knoblauch, Gewürzmischung „Hello Cajun“, 1 EL [2 EL] Zucker*, eine Prise Salz*, Pfeffer* und 1 EL [2 EL] Öl* zu der Jackfruit in die Schüssel geben, alles gründlich vermischen und kurz marinieren lassen.

3

Währenddessen Basmatireis in einem Sieb mit kaltem Wasser so lange abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst. In einen kleinen Topf 300 ml [600 ml] heisses Wasser* füllen, leicht salzen* und einmal aufkochen lassen. Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und Reis mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen. Basmatireis nach Ende der Kochzeit mit einer Gabel etwas auflockern.

4

Eine grosse Bratpfanne erhitzen, Jackfruit-Mischung hineingeben und 4 – 5 Min. anbraten. Währenddessen Tomaten halbieren, Strunk entfernen und in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden. Mais durch ein Sieb abgiessen.

5

Tomatenmark, Ketchup, Paprikagewürz und 150 ml [300 ml] Wasser* zu der Jackfruit in die Bratpfanne geben und alles gut verrühren. Tomatenstücke und Mais hinzugeben, Bratpfanne mit einem Deckel abdecken und 12 - 15 Min. köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

6

Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und in Streifen schneiden. Cashewkerne grob hacken. Basmatireis auf Teller verteilen und smoky Jackfruit-Gemüse darauf anrichten. Mit Avocadostreifen und gehackten Cashewkernen toppen und geniessen. En Guete!