Spaghetti mit scharfer Süsskartoffelsauce

Name: Spaghetti mit scharfer Süsskartoffelsauce dazu bunte Cherry-Tomaten und Cashewkerne
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 270 g Spaghetti; 300 g Süßkartoffel; 100 g Zwiebel; 80 g Cashewkerne; 5 g Hefeflocken; 8 g Knoblauchzehe; 2 g Piment d'Espelette; 10 g Basilikum; 50 g Babyspinat; 150 g Cherry-Tomaten, bunt; 15 g rote Peperoncini; 4 g Gemüsebouillonpulver; nach Geschmack Pfeffer; Salz; 300 ml Wasser; 2 Esslöffel Öl

dazu bunte Cherry-Tomaten und Cashewkerne

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Wieder einmal möchten wir Dir Bella Italia in Dein Zuhause bringen. Am besten gelingt das immer noch über Gerichte, die genauso einfach wie genial sind. Wie die Küche in Italien selbst! Frische, aromatische Zutaten, unkomplizierte Zubereitung – das alles kommt heute zusammen. Lass es Dir schmecken!

Tags:

Vegan

•Ohne Milchprodukte

Allergenen:

Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

•Schalenfrüchte

•Kaschunüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

270 g

Spaghetti

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

300 g

Süßkartoffel

100 g

Zwiebel

80 g

Cashewkerne

(Beinhaltet: Schalenfrüchte, Kaschunüsse.)

5 g

Hefeflocken

8 g

Knoblauchzehe

2 g

Piment d'Espelette

10 g

Basilikum

50 g

Babyspinat

150 g

Cherry-Tomaten, bunt

15 g

rote Peperoncini

Was Du zu Hause haben solltest

4 g

Gemüsebouillonpulver

nach Geschmack

Pfeffer

Salz

300 ml

Wasser

2 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)4294 kJ

Energie (kcal)1026 kcal

Fett32 g

davon gesättigt6 g

Kohlenhydrate151 g

davon Zucker18 g

Eiweiss30 g

Salz0 g

Kochutensilien

•Grosse Bratpfanne

•Pürierstab

•Sieb

Zubereitung

PDF

Einen grossen Topf mit reichlich heissem Wasser füllen, salzen* und aufkochen lassen. Knoblauchzehe abziehen und grob hacken. Zwiebel halbieren, abziehen und in Streifen schneiden. Süsskartoffel schälen und in 1 – 2 cm kleine Würfel schneiden.

In einem zweiten grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Süsskartoffel, Knoblauch und Zwiebel darin für 2 – 3 Min. farblos anschwitzen. Topfinhalt mit dem 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, Piment d'Espelette und 300 ml [600 ml] Wasser* ablöschen und abgedeckt für ca. 15 Min köcheln lassen. Pasta in das kochende Salzwasser* in den zweiten Topf geben und für 7 – 9 Min. bissfest kochen.

Während die Pasta kocht Cashewkerne in einer grossen Bratpfanne für ca. 2 Min lang hellbraun rösten, anschliessend aus der Bratpfanne nehmen und beiseite stellen. Peperoncinischote (Achtung: scharf!) längs halbieren, entkernen und Peperoncinihälften fein hacken.

In der grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Cherry-Tomaten dazugeben und für 2 – 3 Min. scharf anbraten, sodass die ein wenig aufplatzen. Cherry-Tomaten mit gehacktem Peperoncini, Salz* und Pfeffer* abschmecken. Basilikumblätter abzupfen.

Hefeflocken zu der vorgekochten Sauce geben und diese mithilfe eines Stabmixers für 2 – 3 Min. sehr fein pürieren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Nach Ende der Kochzeit Pasta durch ein Sieb abgiessen und gleich wieder zurück in den Topf geben. Sauce und Babyspinat zu der Pasta in den Topf geben und unter Rühren einmal aufkochen lassen. Gegebenenfalls nochmal mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Pasta auf Tiefen Tellern anrichten und mit Peperoncini-Tomaten toppen und ganz nach Belieben mit Cashewkernen bestreuen und mit Basilikumblättern garnieren. En Guete!