Spaghetti mit Zucchetti-Basilikum-Pesto

Name: Spaghetti mit Zucchetti-Basilikum-Pesto dazu Cherry-Tomaten und Cashew-Hefe-Topping
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 270 g Spaghetti; 220 g Zucchetti; 250 g rote Cherry-Tomaten; 50 g Eschalotte; 8 g Knoblauchzehe; 90 g Zitrone, vegan; 10 g Basilikum; 15 ml Basilikumpaste; 40 g Cashewkerne, geröstet; 10 g Hefeflocken; 2 g Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“; 2 Esslöffel Olivenöl; 6 g Gemüsebouillonpulver; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz

dazu Cherry-Tomaten und Cashew-Hefe-Topping

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Wieder einmal möchten wir Dir Bella Italia in Dein Zuhause bringen. Am besten gelingt das immer noch über Gerichte, die genauso einfach wie genial sind. Wie die Küche in Italien selbst! Frische, aromatische Zutaten, unkomplizierte Zubereitung – das alles kommt heute zusammen. Lass es Dir schmecken!

Tags:

Vegan

•Ohne Milchprodukte

Allergenen:

Weizen

•Schalenfrüchte

•Kaschunüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

270 g

Spaghetti

(Beinhaltet: Weizen. Kann Spuren von: Soja enthalten.)

220 g

Zucchetti

250 g

rote Cherry-Tomaten

50 g

Eschalotte

8 g

Knoblauchzehe

90 g

Zitrone, vegan

10 g

Basilikum

15 ml

Basilikumpaste

40 g

Cashewkerne, geröstet

(Beinhaltet: Schalenfrüchte, Kaschunüsse. Kann Spuren von: Soja, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sellerie, Sesamsamen enthalten.)

10 g

Hefeflocken

2 g

Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Olivenöl

6 g

Gemüsebouillonpulver

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)3471 kJ

Energie (kcal)830 kcal

Fett27.9 g

davon gesättigt5.4 g

Kohlenhydrate112.3 g

davon Zucker14.1 g

Eiweiss28.9 g

Salz0.4 g

Kochutensilien

•Reibe

•Bratpfanne

•Sieb

•Pürierstab

•Kleine Schale

•Grosser Topf

•Hohes Rührgefäß

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Zucchetti in 1 cm Scheiben schneiden.

Zitrone heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abraffeln. Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Eschalotte in Spalten schneiden.

Knoblauch abziehen.

Zucchetti, Eschalottenspalten und Knoblauch auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, dabei etwas Platz für die Cherry-Tomaten lassen. Alles mit 1 EL [2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* mischen und im Ofen ca. 15 Min. backen, bis das Gemüse weich ist.

Cherry-Tomaten halbieren und die letzten 5 Min. neben die Zucchetti auf das Backblech legen und mitbacken.

In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, kräftig salzen* und aufkochen.

Spaghetti in dem kochenden Wasser 7 – 8 Min. bissfest garen. Danach durch ein Sieb abgiessen, dabei 100 ml [200 ml] Kochwasser auffangen.

Inzwischen in einem hohen Rührgefäss Cashewkerne, Hefeflocken und 0.25 TL [0.5 TL] Salz* mit dem Stabmixer fein mahlen. Cashewmischung in eine kleine Schüssel füllen.

Zucchetti, Eschalotte und Knoblauch und das aufgefangene Kochwasser in das hohe Rührgefäss aus Schritt 3 geben.

6 g [12 g] Gemüsebouillonpulver*, „Hello Buon Appetito“, Basilikumpaste, Hälfte der Cashew-Mischung, Hälfte Basilikum samt Stängeln, Zitronenabrieb, Saft von 2 [4] Zitronenspalten und 1 EL [2 EL] Olivenöl* dazugeben und alles mit dem Stabmixer zu einem Pesto mixen.

Mit 0.25 TL [0.5 TL] Salz* und Pfeffer* abschmecken.