Rindshuftsteak mit Kartoffelgratin
dazu Knoblauch-Bimi und Demi-Glace- Sellerie
- Milch (einschließlich Laktose)
Genuss auf ganzer Linie: Mit einer grossen Portion hochwertigem Steak geniesst Du ein besonders proteinreiches Gericht, das Deinen Gaumen verwöhnt. Frische und ausgewogene Beilagen runden das Geschmackserlebnis perfekt ab.
Zutaten
250 g
Rindshuftsteak
100 ml
Demi-glace
(Beinhaltet: Sellerie.)
12 g
Knoblauchzehe
525 g
Ofenkartoffel
50 g
Eschalotte
10 g
Petersilie, glatt
250 g
Broccoli
50 g
Reibekäse aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
125 ml
Wasser
150 ml
Milch
1 Esslöffel
Öl
2 Esslöffel
Butter
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
4 g
Gemüsebouillonpulver
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Erhitze reichlich Wasser* im Wasserkocher.
Kartoffeln in 0.5 cm Scheiben schneiden.
Knoblauch fein hacken.
In einem Messbecher 50 ml [100 ml] Wasser, 150 ml [300 ml] Milch, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und ein Drittel Knoblauch verrühren.
Den Boden einer grossen Gratinform mit etwas Butter bestreichen.
Abwechselnd Kartoffelscheiben, Salz* und Pfeffer* und Milchmischung übereinander schichten. Gratin mit Käse toppen.
Gratin auf einen Rost geben und 30 – 35 Min. im oberen Drittel des Ofens backen.
Tipp: Benutze für 3 oder 4 Personen zwei Gratinformen.
Reichlich heisses Wasser* in einen grossen Topf füllen, salzen* und aufkochen lassen.
Broccoli hinzugeben und 3 – 4 Min. kochen, bis er weich ist. Anschliessend durch ein Sieb abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Eschalotte in feine Ringe schneiden.
Peterli hacken.
Rindshuftsteak rundum salzen*.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Rindssteaks darin pro Seite 2 – 3 Min. für saignant, 3 – 4 Min. für à point und 4 – 6 Min. für bien cuit anbraten.
Steaks danach in Aluminiumfolie wickeln und mindestens 5 Min. ruhen lassen.
Hälfte Knoblauch, Hälfte Eschalotte und Hälfte Peterli in der Bratpfanne 1 Min. anbraten, bis sie duften.
Mit Demi-Glace und 75 ml [150 ml] Wasser* ablöschen. Aufkochen lassen und vom Herd mit 1 EL [2 EL] Butter* verfeinern.
In dem grossen Topf aus Schritt 3 1 EL [2 EL] Butter* erhitzen. Restliche Eschalotte und restlichen Knoblauch 1 – 2 Min. anbraten.
Broccoli zurück in den Topf geben und die Butter unterrühren.
Steak nach Belieben in Scheiben schneiden.
Steak neben dem Broccoli und den Scalloped-Kartoffeln anrichten. Mit der Demi-Glace-Sauce geniessen und mit restlichem Peterli garnieren.
En Guete!
