Surf & Turf! Rindersteak und Crevetten
mit Knoblauch-Drillingen und Sauce «Café de Paris»- Krebstiere
- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- Soja
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Auch in diesem Jahr ist die sogenannte Fusionsküche total im Trend. Dabei werden landestypische Zutaten aus unterschiedlichen Regionen miteinander kombiniert. Wir haben uns entschieden, genau so ein Gericht zu kreieren und dabei herausgekommen ist ein wahres kulinarisches Highlight! Lass Dir dieses kreative Gericht schmecken!
Zutaten
250 g
Rindshuftsteak
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose), Sellerie, Senf, kann Spuren von Allergenen enthalten.)
150 g
Grosscrevetten
(Beinhaltet: Krebstiere.)
12 g
Knoblauchzehe
150 g
Halbrahm aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
50 g
Eschalotte
220 g
Zucchetti
200 g
rote Spitzpeperoni
10 ml
mittelscharfer Senf
(Beinhaltet: Senf.)
2 g
Gewürzmischung „Hello Curry“
8 g
Worcester Sauce
(Beinhaltet: Soja.)
500 g
Kartoffeln (Drillinge)
10 g
Rosmarinzweig
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
2 Esslöffel
Öl
50 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Drillinge vierteln und in den Gareinsatz geben.
Knoblauch schälen und Hälfte der Knoblauchzehen auf die Kartoffeln legen.
500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und 12 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren.
Währenddessen Zucchetti längs halbieren und in 1 cm breite Halbmonde schneiden. Spitzpeperoni längs halbieren, entkernen und in 1 cm kleine Streifen schneiden.
Gemüse in den Varoma-Behälter geben.
Blätter von Rosmarin fein hacken, die Hälfte der Kräuter zum Gemüse in den Varoma-Behälter geben, vermischen und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben.
Varoma verschliessen.
Nach der Vorgarzeit Varoma aufsetzen und 13 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.
Währenddessen Eschalotte schälen und halbieren.
Rindshuftsteak rundum salzen*. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Rindshuftsteak darin pro Seite 2 – 3 Min. für saignant, 3 – 4 Min. für à point und 4 – 6 Min. für bien cuit anbraten. Rindshuftsteak danach in Aluminiumfolie wickeln, beiseitelegen und mindestens 5 Min. ruhen lassen.
Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren, dabei die Kochflüssigkeit auffangen.
Eschalotte und restlichen Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern, und mit dem Spatel nach unten schieben.
20 g [40 g] Butter* und «Hello Curry» zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
Währenddessen fortfahren.
Die Bratpfanne ohne weitere Zugabe von Fett erneut erhitzen und die Crevetten darin unter Rühren für 2 – 3 Min. anbraten, bis sie von innen nicht mehr glasig sind.
Steaks pfeffern*, mit Crevetten, Knoblauch-Drillingen und Gemüse auf Tellern anrichten. Sauce dazu servieren.
En Guete!
