Sweet & Spicy Salmon Bowl! mit Baby Pak Choi

Limette heiss abwaschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein reiben. Limette vierteln.

Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

Knoblauch abziehen.

Avocado halbieren, Kern entfernen und mit Hilfe eines Löffels in eine grosse Schüssel geben.

Limettenschale, weissen Teil der Frühlingszwiebel, 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* zur Avocado geben und mithilfe einer Gabel gut vermengen.

Knoblauch abziehen. Ein Viertel fein zur Avocado reiben und vermengen.

In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Sriracha, den Saft von 2 [4] Limettenvierteln, 1 TL [2 TL] Honig*, 2 EL [4 EL] Wasser* und Pfeffer* zu einer Sauce verrühren.

Ein Viertel des Knoblauchs fein dazu reiben und vermengen.

Pak Chois längs halbieren.

Restlichen Knoblauch fein hacken.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und darin Pak Choi auf der Schnittseite für 3 – 4 Min. anbraten, bis er etwas Farbe bekommt.

Knoblauch hinzufügen und für 1 weitere Min. mitbraten.

Bratpfanneninhalt mit 100 ml [200 ml] Wasser* ablöschen und 2 – 4 weitere Min. offen kochen lassen, bis das Wasser verdampft und der Pak Choi weich ist. Mit Salz* und Pfeffer* würzen und ggfs. warm halten.

In einer zweiten grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und darin Lachs auf der Hautseite für 3 Min. anbraten. Lachs wenden und auf der anderen Seite für weitere 2 – 3 Min. anbraten, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.

Bratpfanneninhalt mit der vorbereiteten Sauce ablöschen und für 30 Sek. einkochen lassen.