Sweet & Spicy Salmon Bowl mit Baby Pak Choi

Limette heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein reiben. Limette vierteln.

Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in eine grosse Schüssel geben.

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

Limettenschale, Frühlingszwiebel, 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* zur Avocado geben und mithilfe einer Gabel gut vermengen. 

Knoblauch abziehen. Ein Viertel fein zur Avocado reiben und vermengen.

In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Sriracha, den Saft von 2 [4] Limettenvierteln, 1 TL [2 TL] Honig*, 2 EL [4 EL] Wasser* und Pfeffer* zu einer Sauce verrühren.

Ein Viertel des Knoblauchs fein dazu reiben und vermengen.

Pak Chois längs halbieren.

Restlichen Knoblauch fein hacken.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und darin Pak Choi auf der Schnittseite für 3 – 4 Min. anbraten, bis er etwas Farbe bekommt.

Knoblauch hinzufügen und für 1 weitere Min. mitbraten.

Bratpfanneninhalt mit 100 ml [200 ml] Wasser* ablöschen und 2 – 4 weitere Min. offen kochen lassen, bis das Wasser verdampft und der Pak Choi weich ist. Mit Salz* und Pfeffer* würzen und ggfs. warm halten.

In einer zweiten grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und darin Lachs auf der Hautseite für 3 Min. anbraten. Lachs wenden und auf der anderen Seite für weitere 2 – 3 Min. anbraten, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.

Bratpfanneninhalt mit der vorbereiteten Sauce ablöschen und für 30 Sek. einkochen lassen.