Trutenbrust-Spiessli mit knusprigen Kartoffelecken

Name: Trutenbrust-Spiessli mit knusprigen Kartoffelecken und feinem Karotten-Salat
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 250 g Trutenbrust CH; 4 Stück Schaschlikspiessli; 0.13 Stück Knoblauch; ½ Stück rote Chilischote; 2 g Paprikapulver, edelsüss; Stück Olivenöl; Stück Honig; Stück Salz; Stück Pfefferkörner; 600 g Kartoffeln; 2 Stück Rüebli; 1 Stück Frühlingszwiebeln; 5 g Petersilie; 75 g Sauerrahm; Stück Zucker; Stück Senf; Stück Essig

und feinem Karotten-Salat

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Es gibt Menschen, die streiten sich, ob Karotten roh oder gekocht gesünder sind. Unsere Antwort ist, dass beides gesund ist, aber unterschiedliche Nährstoffe liefert. Manche kommen nämlich erst beim Kochen zum Vorschein (wie Lycopin), andere haben es lieber kalt und brauchen ein bisschen Fett als Begleitung, wie das Vitamin A. Heute tust Du also nicht nur Deinen Geschmacksnerven etwas Gutes, sondern auch Deinen Augen. Guten Appetit!

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit

NiveauSchwierig

Zutaten

/ für 2 Personen

250 g

Trutenbrust CH

4 Stück

Schaschlikspiessli

0.13 Stück

Knoblauch

½ Stück

rote Chilischote

2 g

Paprikapulver, edelsüss

Stück

Honig

Stück

Pfefferkörner

600 g

Kartoffeln

2 Stück

Rüebli

1 Stück

Frühlingszwiebeln

5 g

Petersilie

75 g

Sauerrahm

Stück

Senf

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Olivenöl

Stück

Salz

Stück

Zucker

Stück

Essig

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Zubereitung

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Trutenbrust aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen kann. Schaschlik-Spieße in einem tiefen Teller in ein wenig Wasser einweichen. Das verhindert, dass sie später im Ofen anbrennen.

Knoblauch abziehen und fein hacken. Chilischote waschen, entkernen und fein hacken. Beides in einer kleinen Schüssel mit 2 EL Olivenöl, 1 TL Honig und Paprika vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Putenbrust mit Küchenpapier trockentupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Dann in der Marinade wenden und mit Frischhaltefolie bedecken, mind. 10 Min. ziehen lassen.

Kartoffeln waschen und in ca. 1 cm breite Streifen oder Ecken schneiden. In einer Schüssel mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermischen und im Ofen auf einem mit Backpapier belegten Backblech 20–25 Min. knusprig backen (in dieser Zeit zweimal wenden).

Karotten schälen und grob reiben. Frühlingszwiebel waschen, welkes Grün entfernen und in feine Röllchen schneiden. Petersilie waschen, trockenschütteln und grob hacken. Alle Zutaten in einer Salatschüssel miteinander mischen. Für das Dressing: 1 TL Schmand mit 1 EL Olivenöl, etwas Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 1 TL Senf und ½ EL Essig verrühren. Dressing unter den Karottensalat heben und diesen bis zum Anrichten ziehen lassen.

Große Pfanne ohne Fett erhitzen. Marinierte Putenbrustwürfel auf die Schaschlik-Spieße stecken und in der heißen Pfanne ca. 4 Min. rundherum anbraten. Dann in eine feuerfeste Auflaufform legen und ca. 10 weitere Min. im Ofen fertig garen.

Putenbrust-Spieße mit Kartoffelecken und Karottensalat auf Tellern anrichten und mit restlichem Schmand genießen!