Trutenbrust-Spiessli mit knusprigen Kartoffelecken
und feinem Karotten-Salat- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Es gibt Menschen, die streiten sich, ob Karotten roh oder gekocht gesünder sind. Unsere Antwort ist, dass beides gesund ist, aber unterschiedliche Nährstoffe liefert. Manche kommen nämlich erst beim Kochen zum Vorschein (wie Lycopin), andere haben es lieber kalt und brauchen ein bisschen Fett als Begleitung, wie das Vitamin A. Heute tust Du also nicht nur Deinen Geschmacksnerven etwas Gutes, sondern auch Deinen Augen. Guten Appetit!
Zutaten
250 g
Trutenbrust CH
4 Stück
Schaschlikspiessli
0.13 Stück
Knoblauch
½ Stück
rote Chilischote
2 g
Paprikapulver, edelsüss
Stück
Honig
Stück
Pfefferkörner
600 g
Kartoffeln
2 Stück
Rüebli
1 Stück
Frühlingszwiebeln
5 g
Petersilie
75 g
Sauerrahm
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
Stück
Senf
(Beinhaltet: Senf.)
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Olivenöl
Stück
Salz
Stück
Zucker
Stück
Essig
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Trutenbrust aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen kann. Schaschlik-Spieße in einem tiefen Teller in ein wenig Wasser einweichen. Das verhindert, dass sie später im Ofen anbrennen.
Knoblauch abziehen und fein hacken. Chilischote waschen, entkernen und fein hacken. Beides in einer kleinen Schüssel mit 2 EL Olivenöl, 1 TL Honig und Paprika vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Putenbrust mit Küchenpapier trockentupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Dann in der Marinade wenden und mit Frischhaltefolie bedecken, mind. 10 Min. ziehen lassen.
Kartoffeln waschen und in ca. 1 cm breite Streifen oder Ecken schneiden. In einer Schüssel mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermischen und im Ofen auf einem mit Backpapier belegten Backblech 20–25 Min. knusprig backen (in dieser Zeit zweimal wenden).
Karotten schälen und grob reiben. Frühlingszwiebel waschen, welkes Grün entfernen und in feine Röllchen schneiden. Petersilie waschen, trockenschütteln und grob hacken. Alle Zutaten in einer Salatschüssel miteinander mischen. Für das Dressing: 1 TL Schmand mit 1 EL Olivenöl, etwas Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 1 TL Senf und ½ EL Essig verrühren. Dressing unter den Karottensalat heben und diesen bis zum Anrichten ziehen lassen.
Große Pfanne ohne Fett erhitzen. Marinierte Putenbrustwürfel auf die Schaschlik-Spieße stecken und in der heißen Pfanne ca. 4 Min. rundherum anbraten. Dann in eine feuerfeste Auflaufform legen und ca. 10 weitere Min. im Ofen fertig garen.
Putenbrust-Spieße mit Kartoffelecken und Karottensalat auf Tellern anrichten und mit restlichem Schmand genießen!
