Randen Risotto mit Ziegenfrischkäse
dazu Apfel-Nüsslisalat und Kürbiskerntopping- Milch (einschließlich Laktose)
- Eier
- Schalenfrüchte
- Sesamsamen
- Glutenhaltiges Getreide
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Soja
- Erdnüsse
- Sellerie
- Milch (einschließlich Laktose)
KLIMAHELD: Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept. Eines unserer liebsten Soulfood-Rezepte ist wieder am Start, um Dich und Deine Lieben zu verwöhnen! Heute gibt es ein leckeres Risotto – das ist ein italienisches Reisgericht, für das ein ganz spezieller Reis verwendet wird, der runder ist als zum Beispiel Basmatireis. En Guete!
Zutaten
225 g
Risottoreis
(Beinhaltet: Schalenfrüchte, Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, kann Spuren von Allergenen enthalten.)
250 g
Randen, vorgegart
4 g
Knoblauchzehe
10 g
Thymian
180 g
Apfel
10 g
Kürbiskerne
(Beinhaltet: Sesamsamen, Soja, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Sellerie, kann Spuren von Allergenen enthalten.)
90 g
Zitrone, gewachst
75 g
Nüsslisalat
100 g
Ziegenfrischkäse-Crumble- mit Honig
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
20 g
Hartkäse ital. Art, gerieben
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose), kann Spuren von Allergenen enthalten, Eier, Milch (einschließlich Laktose).)
25 g
Frühlingszwiebel
Was Du zu Hause haben solltest
g
Salz
g
Pfeffer
800 ml
Wasser
2 Esslöffel
Öl
½ Teelöffel
Gemüsebrühe
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
Knoblauch fein hacken.
In einem grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Knoblauch und weisse Frühlingszwiebel darin 1 Min. anschwitzen.
Reis zugeben und 1 Min. anschwitzen. Mit 800 ml [1600 ml] heissem Wasser* ablöschen.
6 g [12 g] Gemüsebouillonpulver* und 1 [2] gestr. TL Salz* einrühren und bei mittlerer Hitze offen, unter gelegentlichem Rühren, 20 – 25 Min. weiterköcheln lassen, bis die Bouillon vollständig aufgesogen ist und das Risotto eine cremige Konsistenz hat.
Die Hälfte [alles] der Thymianblätter fein hacken.
Zitrone heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abraffeln. Zitrone in 6 Spalten schneiden.
Apfel achteln, entkernen und quer in 0.5 cm Scheiben schneiden.
Randen in 1 cm Würfel schneiden. (Die Flüssigkeit aus der Packung mit in das Risotto geben). Achtung: Randen färbt sehr stark, trage deshalb am besten Handschuhe!
Kürbiskerne in einer kleinen Bratpfanne ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten, bis sie anfangen zu springen. Herausnehmen.
In einer grossen Schüssel Saft von 1 [2] Zitronenspalte, 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.
Nüsslisalat, grüne Frühlingszwiebelringe, Apfelscheiben und die Hälfte vom Ziegenfrischkäse-Crumble in die Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen.
Wenn das Risotto fertig gegart ist, Randen-Würfel, gehackte Kräuter, Zitronenabrieb, restlichen Ziegenfrischkäse-Crumble und geriebenen Hartkäse unterrühren. Mit dem Saft von 1 [2] Zitronenspalte, Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Risotto auf Teller verteilen, mit gerösteten Kürbiskernen toppen. Apfel-Nüsslisalat daneben anrichten.
En Guete!
