Vegane Gnocchi in Spinat-Tomaten-Sauce

Name: Vegane Gnocchi in Spinat-Tomaten-Sauce verfeinert mit würzigem Baumnussöl
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 75 ml Soja-Kochcrème; 100 g Zwiebel; 180 g rote Peperoni; 4 g Knoblauchzehe; 10 g Basilikum; 200 g Tomatensugo; 20 g Baumnüsse; 75 g Babyspinat; 400 g frische Gnocchi; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 2 Esslöffel Öl; 2 Esslöffel Olivenöl; 50 ml Wasser

verfeinert mit würzigem Baumnussöl

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Tu Dir was Gutes! Unser heutiges Gericht wird bestimmt Dein Soul Food der Woche. Schnell und einfach zubereitet, hilft es Dir, nach einem langen Arbeitstag lecker zu entspannen. Mit Gnocchi ist so der Feierabend gerettet. En Guete!

Tags:

Ohne Milchprodukte

•Vegan

•Kalorien im Blick

•Family

Allergenen:

Soja

•Schalenfrüchte

•Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

75 ml

Soja-Kochcrème

(Beinhaltet: Soja.)

100 g

Zwiebel

180 g

rote Peperoni

4 g

Knoblauchzehe

10 g

Basilikum

200 g

Tomatensugo

20 g

Baumnüsse

(Beinhaltet: Schalenfrüchte.)

75 g

Babyspinat

400 g

frische Gnocchi

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

2 Esslöffel

Öl

2 Esslöffel

Olivenöl

50 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)2517 kJ

Energie (kcal)602 kcal

Fett33 g

davon gesättigt4 g

Kohlenhydrate63 g

davon Zucker19 g

Eiweiss10 g

Salz5 g

Kochutensilien

•großen Topf mit Deckel

•Grosse Bratpfanne

•Schüssel

Zubereitung

PDF

Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel halbieren und in 0.5 cm grosse Würfel schneiden. Peperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen und Peperonihälften in 1 cm grosse Stücke schneiden. Basilikumblätter abzupfen (Stiele aufbewahren), die Hälfte der Blätter hacken und den Rest für die Dekoration beiseitelegen.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen, Zwiebelwürfel darin 2 – 3 Min. braten. Peperoniwürfel und Basilikumstiele zugeben, Knoblauch dazupressen und weitere 5 Min. anbraten. Mit Tomatensugo und 50 ml [100 ml] Wasser* ablöschen, Hitze reduzieren und ca. 4 – 6 Min. auf niedriger Stufe köcheln lassen. Nach der Kochzeit Basilikumstiele entfernen und gehackten Basilikum zugeben. Sauce mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Baumnüsse in einer grossen Bratpfanne ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten, bis sie duften. Herausnehmen. In derselben Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen, Gnocchi darin 7 – 8 Min. goldbraun anbraten und anschliessend vom Herd nehmen.

Baumnüsse grob hacken und in eine kleine Schüssel geben, mit 2 EL [4 EL] Olivenöl* vermischen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

75 ml [150 ml] Soja Kochcrème unter die Tomatensauce rühren. Bratpfanne vom Herd nehmen, Babyspinat portionsweise zugeben und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Zum Schluss Gnocchi unterheben.