Veganer Tex-Mex-Salat

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Veganer Tex-Mex-Salat

Name: Veganer Tex-Mex-Salat mit Tortilla-Chips und Guacamole
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 300 g Süsskartoffel; 75 g Tortilla-Chips; 144 g Avocado; 380 g schwarze Bohnen; 150 g Mais; 170 g Salatherz (Romana); 8 ml Worcester Sauce; 6 g Gewürzmischung „Hello Fiesta“; 25 g Frühlingszwiebel; 25 g vegane Mayonnaise; 4 g Knoblauchzehe; 75 g Limette, vegan; 3 Esslöffel Öl; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz

mit Tortilla-Chips und Guacamole

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KLIMAHELD: Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept.

Gemüse ist hier der Star der Show. Denn mit mehr als 240 g pro Portion ist dieses Gericht echt (Teller-)randvoll mit frischen Veggies. Du willst dich ausgewogen ernähren und dabei nicht auf Geschmack verzichten? Dann bist du hier richtig.

Tags:

Vegan

•Ohne Milchprodukte

•Ohne Weizen

•Schnell

•Viel Gemüse

•Klimaheld

Allergenen:

Soja

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

300 g

Süsskartoffel

75 g

Tortilla-Chips

(Kann Spuren von: Milch (einschließlich Laktose), Soja, Glutenhaltiges Getreide enthalten.)

144 g

Avocado

380 g

schwarze Bohnen

150 g

Mais

170 g

Salatherz (Romana)

8 ml

Worcester Sauce

(Beinhaltet: Soja.)

6 g

Gewürzmischung „Hello Fiesta“

25 g

Frühlingszwiebel

25 g

vegane Mayonnaise

4 g

Knoblauchzehe

75 g

Limette, vegan

Was Du zu Hause haben solltest

3 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)3932 kJ

Energie (kcal)940 kcal

Fett47.7 g

davon gesättigt6.5 g

Kohlenhydrate96.5 g

davon Zucker20.7 g

Ballaststoffe29.1 g

Eiweiss23.7 g

Salz2.2 g

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Sieb

•Grosse Bratpfanne

•Grosse Schüssel

•Reibe

•Kleine Schale

Zubereitung: So funktioniert’s

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Süsskartoffel in 2 cm Würfel schneiden.

Süsskartoffelwürfel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz und Pfeffer* vermengen und im Ofen 20 – 25 Min. backen, bis sie weich sind.

Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden,
Schwarze Bohnen und Mais durch ein Sieb abgiessen.

Knoblauchzehe fein hacken.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Mais, schwarze Bohnen, weisse Frühlingszwiebelringe, Knoblauch und «Hello Fiesta» darin 5 – 6 Min. anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Limette heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abraffeln. Limette in 6 Schnitze schneiden.

In einer grossen Schüssel Mayonnaise, Worcester Sauce, Limettenabrieb, Saft von 1 [2] Limettenschnitz und 1 EL [2 EL] Öl* verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in eine kleine Schüssel geben.

Saft von 2 [4] Limettenschnitzen dazugeben und mithilfe einer Gabel fein zerdrücken. Grüne Frühlingszwiebelringe unterrühren. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Römersalat in 1 cm Streifen schneiden.

Bohnen-Mais-Mix und Salatstreifen zum Dressing in die grosse Schüssel geben und vorsichtig vermengen. Salat mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Salat auf tiefen Tellern anrichten. Hälfte der Tortilla-Chips mit den Händen darüber bröseln, Süsskartoffelwürfel daneben anrichten.

Salat mit restlichen Chips und der Guacamole geniessen.

En Guete!