Veganes BBQ Pulled auf pikanten Bohnen
dazu Avocado-Mais-Salsa und Kartoffelwedges- Hafer
- Senf
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Soja
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Gemüse ist hier der Star der Show. Denn mit mehr als 240 g pro Portion ist dieses Gericht echt (Teller-)randvoll mit frischen Veggies. Du willst dich ausgewogen ernähren und dabei nicht auf Geschmack verzichten? Dann bist du hier richtig.
Zutaten
220 g
Planted veganes Pulled in BBQ-Marinade
(Beinhaltet: Hafer, Senf, Weizen. Kann Spuren von Glutenhaltiges Getreide, Soja enthalten.)
500 g
vorw. festk. Kartoffeln
380 g
schwarze Bohnen
150 g
Mais
100 g
Zwiebel
100 g
Tomate
15 g
rote Peperoncini
75 g
Limette, gewachst
144 g
Avocado
4 g
Gewürzmischung „Hello Fiesta“
3 g
Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“
(Beinhaltet: Senf.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Öl
50 ml
Wasser
10 g
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze (210 °C Umluft) vor.
Kartoffeln halbieren und in 1 cm Spalten schneiden. Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech geben, mit 1 EL [ 2 EL] Öl*, „Hello Fiesta“, Salz* und Pfeffer* vermengen und 25 – 30 Min. im Ofen garen, bis sie goldbraun sind.
Währenddessen fortfahren.
Zwiebel abziehen und halbieren.
Peperoncini halbieren, entkernen, Peperoncinihälften in ca. 2 cm lange Stücke schneiden (Achtung: scharf!), in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Die Hälfte umfüllen und kurz beiseitestellen.
Zwiebel in den Mixtopf zugeben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Ein Viertel der Zwiebeln in eine grosse Schüssel umfüllen.
Limette vierteln.
Tomate in 1 cm Würfel schneiden.
Avocado halbieren, entkernen und in 1 cm Würfel schneiden.
Tomatenwürfel, Mais mit dem Saft, Avocadowürfel, Saft von 2 [4] Limettenvierteln, etwas Olivenöl*, 0.5 TL [1 TL] Salz* und Pfeffer* zum Zwiebel-Peperoncini-Mix in die grosse Schüssel geben und vermengen.
Restliche Zwiebel im Mixtopf mit dem Spatel nach unten schieben.
10 g [20 g] Öl*, restliche zerkleinerte Peperoncini und „Hello Smokey Paprika“ zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
Bohnen samt Flüssigkeit zugeben, anstelle des Messbechers den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 8 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen.
Währenddessen fortfahren.
10 Min vor Ende der Kartoffelbackzeit in einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und veganes Pulled darin 4 – 6 Min. goldbraun anbraten.
Bratpfanne mit 50 ml [100 ml] Wasser* ablöschen.
Röstkartoffel, Bohnen und Pulled auf tiefe Teller verteilen. Mit Salsa toppen und mit restlichen Limettenspalten geniessen.
En Guete!
