Vegetarischer Shepherd's Pie mit Nüsslisalat

Linsen durch ein Sieb abgiessen und mit Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst. Thymianblättchen abstreifen und hacken. Zwiebel halbieren, abziehen und fein hacken.

1 EL [2 EL] Öl* in einer grossen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, Zwiebeln darin 3 – 4 Min. farblos anschwitzen. Gemüsemix dazugeben und 3 – 4 Min. anbraten. Tomatenmark unterrühren und Linsen dazugeben, 100 ml [200 ml] Wasser* angiessen, Gewürzmischung „Hello Muskat“ dazugeben und 3 – 4 Min. köcheln lassen, bis das Wasser verkocht ist.

Kartoffeln und Knoblauch nach der Garzeit durch ein Sieb abgiessen, dabei 75 ml [150 ml] Kochwasser auffangen. Kartoffeln und Knoblauch zurück in den Topf geben. Aufgefangenes Kochwasser*, geriebenen Hartkäse und 1 EL [2 EL] Butter* dazugeben und alles mit einem Kartoffelstampfer zu einem feinen Brei stampfen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Tipp: Wenn Du keine Butter zu Hause hast, kannst Du auch 1 EL [2 EL] Öl* nehmen.

Ofen auf Grillstufe stellen. Drei Viertel des Thymians, Senf, 1 EL [2 EL] Balsamicoessig* und eine Prise Zucker* unter das Linsengemüse rühren, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Linsengemüse in eine Auflaufform füllen, Kartoffelpüree darüber verteilen und im Ofen 5 – 10 Min. gratinieren, bis das Püree etwas bräunt.