Warmer Kartoffelsalat mit Babyspinat
Cherry-Tomaten, Mozzarella und Kürbiskernen
Entdecke die Vielseitigkeit von Salat! Mit diesem Rezept zauberst Du Dir ein Gericht der Extraklasse. Frische Zutaten in leckerer Kombination – da bleiben wirklich keine Wünsche mehr offen. Lass es Dir schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
100 g
Babyspinat
10 g
Kürbiskerne
20 ml
Kürbiskernöl
125 g
Mozzarella aus Saland
(Beinhaltet: Milk.)
300 g
Gurke
600 g
Drillinge
2 Esslöffel
Naturjoghurt
(Beinhaltet: Milk.)
2 g
Knoblauchzehe
125 g
Cherry-Tomaten
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Balsamico-Essig
(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)
1 Esslöffel
Honig
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Ungeschälte Kartoffeln längs vierteln und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (etwas Platz für die Kürbiskerne lassen). Mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und für 20 – 25 Min. im Backofen backen, bis sie innen weich und aussen leicht gebräunt sind.
Enden der Gurke abschneiden, Gurke halbieren und in 0.5 cm breite Halbmonde schneiden. Cherry-Tomaten halbieren. Die Gurkenhalbmonde und Cherry-Tomatenhälften in eine groSSe Schüssel geben und beiseitestellen.
Knoblauch (nach Geschmack) in eine kleine Schüssel pressen und mit Kürbiskernöl, 1 EL [2 EL] Balsamicoessig* und 2 EL [4 EL] Naturjoghurt gut verrühren und mit Salz*, Pfeffer* und 1 EL [2 EL] Honig* abschmecken.
In den letzten 5 Min. der Kartoffel-Backzeit Kürbiskerne auf das Backblech geben und alles fertig backen. Mozzarella in 2 cm grosse Stücke schneiden.
Nach Ende der Backzeit Kartoffelviertel mit in die grosse Schüssel geben und mit dem Dressing marinieren. Anschliessend Mozzarellastücke und Babyspinat unterheben. Kartoffelsalat mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Warmen Kartoffelsalat auf tiefe Teller verteilen, geröstete Kürbiskerne darüberstreuen und geniessen. En Guete!
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