Weisses Spargelrisotto mit Speck

Name: Weisses Spargelrisotto mit Speck dazu geröstete Haselnüsse, Schnittlauch und Zitrone
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Germaans
Ingredients: 40 g geriebener Hartkäse; 100 g Zwiebel; 8 g Knoblauchzehe; 225 g Risottoreis; 400 g Weisser Spargel; 90 g Zitrone; 20 g Haselnüsse; 700 ml Wasser; 1 Esslöffel Olivenöl; Salz; Pfeffer; 90 g Frühstücksspeck in Würfeln; 20 g Schnittlauch; 8 g Pouletbouillonpulver; 2 Esslöffel Butter

dazu geröstete Haselnüsse, Schnittlauch und Zitrone

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Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. En Guete!

Tags:

Ohne Weizen

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Eier

•Schalenfrüchte

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit40 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

40 g

geriebener Hartkäse

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)

100 g

Zwiebel

8 g

Knoblauchzehe

225 g

Risottoreis

400 g

Weisser Spargel

90 g

Zitrone

20 g

Haselnüsse

(Beinhaltet: Schalenfrüchte.)

90 g

Frühstücksspeck in Würfeln

20 g

Schnittlauch

Was Du zu Hause haben solltest

700 ml

Wasser

1 Esslöffel

Olivenöl

Salz

Pfeffer

8 g

Pouletbouillonpulver

2 Esslöffel

Butter

Nährwertangaben

Energie (kJ)3654 kJ

Energie (kcal)873 kcal

Fett38 g

davon gesättigt14 g

Kohlenhydrate100 g

davon Zucker9 g

Eiweiss29 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Becher

•Grosser Topf

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Spargel schälen und vom evtl. holzigen Ende befreien. Spargelspitzen ca. 2 Finger breit abschneiden und kurz beiseitestellen. Die restlichen unteren Enden schräg in ca. 3 cm Stücke schneiden. Aus 700 ml [1400 ml] heissem Wasser* und 8 g [16 g] Pouletbouillonpulver* eine Bouillon vorbereiten und für den extra Geschmack die Spargelschale dazu geben und etwas ziehen lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und beides fein hacken.

In einem grossen Topf 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen, gehackte Zwiebel und Knoblauch darin ca. 2 Min. anschwitzen. Risottoreis zufügen und ca. 1 Min. mit anschwitzen. Mit ein wenig Bouillon ablöschen und Risotto unter gelegentlichem Rühren 20 – 25 Min. weitergaren. Dabei Bouillon (aber ohne Spargelschale) nach und nach weiter zugeben. In den letzten 13 Min. der Kochzeit die schräg geschnittenen Spargelenden mit in das Risotto geben.

In einer grossen Bratpfanne Haselnüsse ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze rösten, bis sie fein duften. Danach aus der Bratpfanne nehmen und grob hacken. Zitrone heiss abwaschen, Schale fein abraffeln und Zitrone in 6 Spalten schneiden. Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Die grosse Bratpfanne erneut auf mittelhoher Stufe erhitzen. Speck und Spargelspitzen darin 6 – 8 Min. anschwitzen. Mit einem Spritzer Zitronensaft und Pfeffer* abschmecken.

Wenn das Risotto gar ist, die Hälfte des Schnittlauchs, Hartkäse, 2 EL [4 EL] Butter* und 1.5 TL [3 TL] Zitronenabrieb unter das Risotto heben. Tipp: Sollte Dir das Risotto noch zu körnig sein, dann giesse noch etwas Wasser* hinzu und lass' es etwas länger kochen. Mit dem Saft aus 1 [2] Zitronenspalte, Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Risotto auf dem Teller verteilen. Mit Spargelspitzen, Speck und Haselnüssen toppen und mit restlichem Schnittlauch garnieren. Zitronenspalten dazu reichen. En Guete!