Asiatisch glasierte Dorade auf Sesamreis
dazu Rüeblisalat und Sweet-Chili-Dip- Weizen
- Soja
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Senf
- Eier
- Sesamsamen
- Fisch
- Glutenhaltiges Getreide
- Schalenfrüchte
- Sesamsamen
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Erdnüsse
Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit ausgewogenen Beilagen geniesst Du ausgewogen und fein.
Zutaten
150 g
Jasminreis
(Kann Spuren von Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sesamsamen enthalten.)
200 g
Rüebli
4 g
Knoblauchzehe
25 ml
Sojasauce
(Beinhaltet: Weizen, Soja.)
75 g
Sweet Chili Sauce
(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)
50 g
Mayonnaise
(Beinhaltet: Senf, Eier.)
10 g
Ingwerpaste (im Kühlbeutel)
20 g
Sesamsamen
(Beinhaltet: Sesamsamen. Kann Spuren von Erdnüsse, Schalenfrüchte enthalten.)
8 g
Maizena
25 g
Frühlingszwiebel
240 g
Dorade
(Beinhaltet: Fisch.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Zucker
300 ml
Wasser
1.5 Esslöffel
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
In einem kleinen Topf 1 TL [2 TL] Öl* erhitzen.
Reis und weisse Frühlingszwiebelringe darin 1 – 2 Min. farblos anschwitzen.
Mit 300 ml [600 ml] Wasser* ablöschen, 0.25 TL [0.5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen. Bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.
Anschliessend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.
In einer kleinen Schüssel Mayonnaise mit Hälfte der Sweet Chili Sauce zu einem Dip verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
In einer zweiten kleinen Schüssel Sojasauce mit Ingwerpaste, restlicher Sweet Chili Sauce und 1 TL [2 TL] Zucker* verrühren.
Knoblauch abziehen und zur Sojasauce pressen.
Rüebli schälen und grob in eine grosse Schüssel raffeln.
Grüne Frühlingszwiebelringe und 1 EL [2 EL] vom Mayo-Dip hinzugeben und unterrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
In einer grossen Bratpfanne ohne Fettzugabe Sesamsamen 1 – 2 Min. anrösten, bis sie anfangen zu duften.
Hälfte der Sesamsamen zur Sojasauce geben, andere Hälfte unter den Reis mischen.
Maisstärke in eine grosse Schüssel geben.
Fischfilets gut trockentupfen und in 3 cm grosse Stücke schneiden.
Filetstücke mit der Maizena vermengen, sodass alle Seiten ummantelt sind.
Tipp: Achte darauf, dass der Fisch vorher trocken ist, so hält die Stärke besser.
In der grossen Bratpfanne aus Schritt 3 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Filetstücke darin 2 – 3 Min. rundherum anbraten, bis sie aussen goldbraun und innen nicht mehr glasig sind.
Bratpfanne von der Hitze nehmen, angerührte Sojasauce hinzugeben und umrühren, bis die Saue eindickt.
Reis mit einer Gabel auflockern und auf Teller verteilen. Rüeblisalat und glasierte Fischfilets daneben anrichten und mit dem Dip toppen.
En Guete!
