Asiatisches Trutenbrust süss-sauer
mit Bulgur- Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
- Soja
- Glutenhaltiges Getreide
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Im Mittleren Osten und im Süden Asiens kommt Bulgur regelmässig auf den Tisch, bei uns ist der grobkörnige Weizen eher ein seltener Gast. Dabei enthält Bulgur reichlich Ballaststoffe und Proteine und hat einen niedrigen glykämischen Index – und er schmeckt vor allem grossartig. En Guete!
Zutaten
150 g
Bulgur
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
40 ml
Sojasauce
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse, Soja.)
2
Trutenbrustschnitzel
1
Frühlingszwiebeln
½
Knoblauchzehe
1
gelbe Peperoni
1
rote Peperoni
½
Zitrone
10 g
Speisestärke
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide.)
Was Du zu Hause haben solltest
Salz
Pfeffer
2 Esslöffel
Öl
300 ml
Gemüsebouillon*
1 Esslöffel
Zucker
Kochutensilien
Zubereitung
Obst und Gemüse waschen. Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen. 300 ml [600 ml] Wasser im Wasserkocher erhitzen. Zum Kochen benötigst Du ausserdem: einen kleinen Topf (mit Deckel), zwei flache Teller, eine grosse Bratpfanne, eine kleine Schüssel, Küchenpapier und eine Saftpresse.
BULGUR KOCHEN 300 ml [600 ml] Gemüsebouillon in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Bulgur einrühren, Topfdeckel aufsetzen und ca. 20 Min. oder bis der Bulgur die ganze Flüssigkeit aufgenommen hat ziehen lassen. Trutenschnitzel in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Speisestärke auf einem flachen Teller verteilen und die Trutenwürfel darin wenden, bis sie rundum bedeckt sind.
GEMÜSE RÜSTEN In der Zwischenzeit Knoblauch abziehen und klein schneiden. Beide Peperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Weisse und grüne Teile der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden.
TRUTENWÜRFEL ANBRATEN 1 EL [2 EL] Öl in einer grossen Bratpfanne erhitzen. Einen zweiten flachen Teller mit Küchenpapier auslegen. Trutenwürfel in die heisse Bratpfanne geben und unter Wenden braten, bis sie gebräunt sind, dann zum Abtropfen des Fetts auf den Teller mit dem Küchenpapier legen. In einer kleinen Schüssel Saft einer halben Zitrone mit 1 EL [2 EL] Zucker verrühren und beiseitestellen.
GEMÜSE ANBRATEN Bratpfanne mit Küchenpapier auswischen und erneut bei mittlerer Hitze auf den Herd setzen. 1 EL [2 EL] Öl zugeben, kleingeschnittenen Knoblauch und weisse Frühlingszwiebelringe ca. 1 Min. darin anschwitzen. Peperonistücke zugeben und ca. 4 Min. anbraten. Sojasauce und Zitronensaftmischung zugeben und zum Köcheln bringen.
SÜSS-SAUER FERTIGSTELLEN Gebratene Trutenwürfel erneut in die Bratpfanne geben und alles gut umrühren, 2–3 Min. köcheln lassen und evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
ANRICHTEN Bulgur nach der Ziehzeit mit einer Gabel etwas auflockern, dann auf Teller verteilen, Trutenbrust süss-sauer dazugeben, mit grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen und geniessen. Bon Appetit!
