Würziges Madras Pouletbrustfilet

In einem hohen Rührgefäss restlichen Joghurt, Kräuter, 1 TL [2 TL] Zucker*, 1 TL [2 TL] Essig*, Salz* und Pfeffer* mithilfe eines Pürierstabs zu einer glatten Sauce pürieren.

Kichererbsen durch ein Sieb abschütten und mit Wasser abspülen.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Gurke längs vierteln und in 0.5 cm Stücke schneiden.

In einer grossen Schüssel die Hälfte des Chutneys, 1 EL [2 EL] Öl*, 1 TL [2 TL] Zucker*, 1 TL [2 TL] Essig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Poulet darin 4 – 6 Min. rundum braten, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.

In einer zweiten grossen Bratpfanne auf mittlerer Stufe 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Kichererbsen und Zwiebeln darin 4 – 5 Min. anbraten. Kreuzkümmel zugeben und 1 weitere Min. braten. Kräftig mit Salz* und Pfeffer* würzen. 

Babyspinat, Gurke und Kichererbsen in die grosse Schüssel mit dem Dressing geben und vermengen.