Couscous mit Dukkah-Gemüse
dazu Hirtenkäse und Joghurtdip
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
150 g
Couscous
(Beinhaltet Weizen. Kann Spuren von Glutenhaltiges Getreide, Sellerie, Sesamsamen, Soja, Schalenfrüchte enthalten.)
180 g
Peperoni multicolor
220 g
Zucchetti
200 g
Rüebli
200 g
Tomaten
100 g
Hirtenkäse
(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)
75 g
Naturjoghurt aus Saland
(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)
80 g
rote Zwiebel
4 g
Knoblauchzehe
90 g
Zitrone, gewachst
10 g
Petersilie, glatt
2 g
Gewürzmischung „Hello Dukkah“
(Beinhaltet Sesamsamen, Senf.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
250 ml
Wasser
3 Esslöffel
Öl
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Petersilienblätter abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren. Beides in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
Währenddessen Couscous in eine grosse Schüssel geben und Gemüse vorbereiten.
250 g [500 g] Wasser und 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* in den Mixtopf zugeben und 3 Min. [5 Min.]/100 °C/Stufe 1 kochen.
Währenddessen Peperoni halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.
Rüebli schälen und schräg in ca. 0.5 cm Scheiben schneiden.
Heiße Bouillon über den Couscous giessen, abgedeckt quellen lassen und mit dem Rezept fortfahren.
15 g [30 g] Öl*, Rüeblischeiben, Peperonistreifen, „Hello Dukkah“, in den Mixtopf zugeben und 18 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.
Währenddessen Tomaten halbieren und in 1 cm Würfel schneiden.
Zitrone in 4 [8] Spalten schneiden und mit dem Rezept fortfahren.
1 [2] Zitronenspalte in eine grosse Schüssel pressen und mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* verrühren. Tomaten hineingeben und marinieren.
Joghurt in einer weiteren kleinen Schüssel mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Enden der Zucchetti abschneiden, Zucchetti längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* auf mittlerer Stufe erwärmen und Zucchettihalbmonde darin goldbraun braten.
Rühraufsatz aus dem Mixtopf entfernen (Achtung: heiss!).
Gemüse aus dem Mixtopf in die Bratpfanne zugeben, mischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Couscous mit einer Gabel ein wenig auflockern, zwei Drittel der zerkleinerten Petersilie untermischen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Couscous auf Teller verteilen. Gemüse darauf anrichten. Hirtenkäse mit den Händen grob darüber zerbröseln und mit Tomatensalat toppen. Restliche Petersilie darüberstreuen und mit Joghurtdip geniessen.
En Guete!