Couscous mit Dukkah-Ofengemüse
dazu Hirtenkäse und Joghurtdip- Weizen
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sesamsamen
- Senf
- Glutenhaltiges Getreide
- Sellerie
- Sesamsamen
- Soja
- Schalenfrüchte
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss.
Zutaten
150 g
Couscous
(Beinhaltet: Weizen. Kann Spuren von Glutenhaltiges Getreide, Sellerie, Sesamsamen, Soja, Schalenfrüchte enthalten.)
180 g
Peperoni multicolor
(Kann Spuren von Sellerie enthalten.)
220 g
Zucchetti
200 g
Rüebli
200 g
Tomate
100 g
Hirtenkäse leicht
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
75 g
Naturjoghurt aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
80 g
rote Zwiebel
4 g
Knoblauchzehe
90 g
Zitrone, gewachst
10 g
Petersilie, glatt
2 g
Gewürzmischung „Hello Dukkah“
(Beinhaltet: Sesamsamen, Senf.)
Was Du zu Hause haben solltest
250 ml
Wasser
2 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
4 g
Gemüsebouillonpulver
Kochutensilien
Zubereitung
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen.
Peperoni halbieren, entkernen und in 1 cm Streifen schneiden.
Zucchetti längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden.
Rüebli schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden.
Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [2 EL] Öl* beträufeln und mit „Hello Dukkah“, Salz* und Pfeffer* würzen.
Gemüse auf der mittleren Schiene im Backofen 20 – 25 Min. garen, bis das Gemüse weich ist.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
In einem grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch darin 2 – 3 Min. anbraten.
Mit 250 ml [500 ml] Wasser und 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* ablöschen und salzen*. Alles einmal aufkochen lassen.
Couscous in den Topf geben, noch einmal kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und 5 – 8 Min. abgedeckt quellen lassen, bis der Couscous weich ist.
Währenddessen Tomaten in 1 cm Würfel schneiden.
Zitrone in 4 [8] Spalten schneiden.
Petersilienblätter fein hacken.
In einer kleinen Schüssel Joghurt mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
1 [2] Zitronenspalte in eine grosse Schüssel pressen und mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* verrühren.
Tomaten hineingeben und marinieren.
Couscous mit einer Gabel etwas auflockern und zwei Drittel der gehackten Petersilie untermischen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Couscous auf dem Teller verteilen und Ofengemüse darauf anrichten.
Hirtenkäse darüber bröseln. Mit Tomatenwürfeln und restlicher Petersilie toppen.
Mit Joghurtdip und restlichen Zitronenspalten geniessen.
En Guete!
